बाजरा चकली
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शाम का वक्त हो और चाय के साथ कुछ खाने को ना हो, ऐसा नहीं हो सकता। चाय के साथ यदि बिस्कुट के साथ नमकीन भी हो तो चाय का मजा दुगुना हो जाता है। इसलिये आज हम आपको बाजरे के आटे की चकली बनाना सिखाएंगे। इन्हें बनाने के लिये आपको एक सांचे की आवश्यकता पड़ेगी। इसे ठीक से बनाने के लिये आपको प्रेक्टिस की भी जरुरत पड़ेगी।
बाजरे की चकली काफी टेस्टी होती है, जिसे बनाना आसान है। इसे बनाते वक्त एक बात का ध्यान रखें, कि इसे अच्छी तरह से तलें नहीं तो यह अंदर कच्चा रह जाएगा। इसे चाहें तो गरमा गरम खाएं या फिर ठंडा कर के जार में रख लें। आइये जानते हैं बाजरे की चकली बनाने की विधि-
सामग्री-
1/2 कप बाजरा आटा
1/2 कप गेहूं का आटा
1 टी स्पून कसा हुआ लहसुन
1 टी स्पून कलौंजी
1 टी स्पून हरी मिर्च पेस्ट
नमक- स्वादानुसार
2 टेबल स्पून बटर
1 टेबल स्पून दही
तेल- तलने के लिये
विधि-
एक गहरे कटोरे में बाजरे और गेंहू का आटा मिक्स करें। उसके साथ लहसुन, कलौंजी, हरी मिर्च पेस्ट और नमफिर इसमे दही और थोड़ा सा पानी मिक्स कर के स्मूथ आटा गूथें। क मिलाएं। अब इसमें बटर मिक्स करें और हाथों से मसलें। मिश्रण को चकली के साँचे में डालकर, न्यूसपेपर या एल्यूमिनियम फॉयल पर गोल-गोल आकार में, अंदर से बाहर की ओर लेते हुए चकली बना लें लगभग 50 मिमी (2″) व्यास)। ऐसा करने से 15 से 17 चकली बनेंगी। अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें एक एक कर के चकली डालें और आंच को मध्यम रहने दें। जब चकली एक साइड गोल्डन ब्राउन हो जाए तब उसे पलट दें। सभी चकलियों को न्यूजपेपर पर निकाल कर रखें और फिर सर्व करें। चकली को एयर टाइट जार में बंद कर के भी रखा जा सकता है।
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