आलू की कचौड़ी

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तैयारी का समय
20 मिनट
पकाने का समय
30 मिनट
कठिनाई
मध्यम
सर्व
4 लोग
भोजन पाठ्यक्रम
स्नैक
प्रकाशित कर्ता
दिनांक
250 ग्राम
आलू
1 चम्मच
तेल
2 चुटकी
हींग
1/2 चम्मच
गरम मसाला
1 चम्मच
धनियां पाउडर
2 नग
हरी मिर्च बारीक कटी
1/2 चम्मच
नमक
0 आवश्यकतानुसार
कटा हरा धनिया
0 आवश्यकतानुसार
अमचूर पाउडर
आलू की कचौड़ी

ठंड का मौसम और खाने में कुछ चटपटा और गर्मागर्म मिल जाए तो मजा आ जाता
है. खाने के शौकीन हो या न हों पर बारिश और ठंड के मौसम में गर्मागर्म आलू
की कचौड़ी सब को भाती हैं. लंच, डिनर या स्‍नैक्‍स में आप इन्‍हें सर्व कर सकती हैं.

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  1. कचौड़ी का आटा गूंथने के लिए सबसे पहले एक बॉउल में आटा और उसकी सारी सामग्री डालकर गुनगुने पानी से आटा गूंथ लें.
  2. अब आटे को आधे घंटे के लिये ढंक कर रख दें.
  3. एक कूकर में आलू को उबाल लें और फिर आलू छील कर इसे अच्‍छी तरह मैश कर लें.
  4. कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें मैश किए आलू, हींग, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, नमक, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर 2-3 मिनट भूनें .
  5. आलू के भरावन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
  6. अब आटे से एक साइज की लोई बना लें और उसे हल्‍का दबा कर बेल लें.
  7. भरावन की सामग्री को इसके बीच में एक या डेढ़ चम्‍मच भरें.
  8. कचौड़ी के किनारों को मोड़ कर बंद कर के हल्‍का बेल लें.
  9. अब इसी तरह से सभी कचौडियां तैयार कर लें.
  10. कड़ाही में तेल गर्म करें और कचौडियों को ब्राउन होने तक तलें.
  11. आंच को मध्‍यम ही रखें और इसे बीच-बीच में पलटती रहें.
  12. - गर्मागर्म कचौडियों को सॉस या चटनी के साथ सर्व करें.

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