आलू के बरूले

आलू के बरूले एक तरह के आलू के बॉल्स होते हैं जिन्हें बेसन में लपेटकर, तेल में तला जाता है। इनका साइज अंगूर के जितना होता है। ये खाने में बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं।

वैसे तो बरूले बनाने के लिए बहुत ही छोटे आलू लगभग अंगूर जितने छोटे का इस्तेमाल होता है लेकिन इतने छोटे आलू सभी जगह आसानी से नहीं मिलते इसीलिए मैंने इन्हें (aloo barule) बड़े आलू से ही बनाया है ताकि बरूले आसानी से बनाये जा सकें।

हालांकि बरूले बनाने के दोनों तरीकों में थोड़ा अंतर तो है। बड़े आलू से बनाने वाला तरीका आप नीचे detail में देख सकते हैं और छोटे आलू से बरूले बनाने के तरीके में जो अंतर है वो भी मैं आपको बता दूँगा। दोनों तरह के बरूले के taste में भी थोड़ा अंतर तो है लेकिन स्वाद में दोनों ही बढ़िया लगते हैं।

गरमा-गरम आलू के बरूलों को हरी चटनी के साथ परोसा जाता है। आइये देखते हैं

• सुझाव : –

यदि बहुत ही छोटे आलू के बरूले (aloo barule) बना रहे हैं तो आलू को थोड़ा नमक डालकर उबालें और हाँ उबालने के बाद उन्हें छीलने की भी ज़रुरत नहीं होती। बहुत छोटे आलू से मतलब अंगूर की साइज जितने आलू। इन उबले हुए छोटे आलुओं को छिलके सहित ही बेसन के मिश्रण में लपेटकर तलें। एक और बात बहुत छोटे आलू से बरूले बनाते समय बेसन के मिश्रण में कुछ बूँदें पानी के छिड़कें ताकि वो थोड़ा चिपचिपा हो जाए और फिर उसे आलू पर लपेटें। पानी छिड़कने की ज़रुरत तब नहीं पड़ती जब बड़े आलू से बरूले बनाये जाते हैं।