अरबी के पत्ते / पत्युड़
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सामग्री :- अरबी के पत्ते 12 , बेसन 2 कप , हल्दी आधा टी स्पून , लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून , धनिया-जीरा पाउडर 2 टी स्पून , गरम मसाला आधा टी स्पून , पीसी हरी मिर्च 1 टी स्पून , हरा धनिया 2 टेबल स्पून , इमली का गाढ़ा पल्प 2 टेबल स्पून , गुड़ 1 टेबल स्पून , नमक स्वादानुसार , मोयन के लिए तेल 2 टी स्पून ।
सामग्री तड़के के लिए – तेल 2 टेबल स्पून , राई-ताल और हींग।
विधि :-
अरबी के पत्ते धोकर उनकी डंडियां काट लें ।बाकी सभी सामग्री मिलाकर पानी से उसका गाढ़ा पेस्ट बनाएं ।अरबी का एक पत्ता लेकर उसकी चमकीली बाजू नीचे करके रखे ।उस पर तैयार पेस्ट की एक पतली परत बनाएं ।उस पत्ते पर दूसरा पत्ता इसी तरह से रखकर उस पर भी बेसन का पेस्ट लगाएं ।इसी तरह और दो पत्ते बेसन का पेस्ट लगाकर रखें ।इन चार पत्तों का रोल बनाएं ।बचे हुए पत्तों से ऐसे ही और दो रोल बनाएं ।एक बड़े भगोने में पानी उबलने के लिए रखें ।उस पर एक छलनी रखें ।छलनी में ये रोल रखकर उसे ढंक दीजिए ।15-20 मिनट तक भाप पर पकाएं ।ठंड़े होने पर उसके अंदाजन आधा इंच मोटे स्लाइस काटें ।तड़के के लिए तेल गरम करके उसमें राई-तिल और हींग का तड़का लगाकर उसमें ये स्लाइस डालकर थोड़े भून लें ।
★ ये स्लाइस तल भी सकते हैं ।
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सामग्री :- अरबी के पत्ते 12 , बेसन 2 कप , हल्दी आधा टी स्पून , लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून , धनिया-जीरा पाउडर 2 टी स्पून , गरम मसाला आधा टी स्पून , पीसी हरी मिर्च 1 टी स्पून , हरा धनिया 2 टेबल स्पून , इमली का गाढ़ा पल्प 2 टेबल स्पून , गुड़ 1 टेबल स्पून , नमक स्वादानुसार , मोयन के लिए तेल 2 टी स्पून ।
सामग्री तड़के के लिए – तेल 2 टेबल स्पून , राई-ताल और हींग।
विधि :-
अरबी के पत्ते धोकर उनकी डंडियां काट लें ।बाकी सभी सामग्री मिलाकर पानी से उसका गाढ़ा पेस्ट बनाएं ।अरबी का एक पत्ता लेकर उसकी चमकीली बाजू नीचे करके रखे ।उस पर तैयार पेस्ट की एक पतली परत बनाएं ।उस पत्ते पर दूसरा पत्ता इसी तरह से रखकर उस पर भी बेसन का पेस्ट लगाएं ।इसी तरह और दो पत्ते बेसन का पेस्ट लगाकर रखें ।इन चार पत्तों का रोल बनाएं ।बचे हुए पत्तों से ऐसे ही और दो रोल बनाएं ।एक बड़े भगोने में पानी उबलने के लिए रखें ।उस पर एक छलनी रखें ।छलनी में ये रोल रखकर उसे ढंक दीजिए ।15-20 मिनट तक भाप पर पकाएं ।ठंड़े होने पर उसके अंदाजन आधा इंच मोटे स्लाइस काटें ।तड़के के लिए तेल गरम करके उसमें राई-तिल और हींग का तड़का लगाकर उसमें ये स्लाइस डालकर थोड़े भून लें ।
★ ये स्लाइस तल भी सकते हैं ।
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