कच्ची हल्दी की सब्जी 

विधि :-

– सबसे पहले हल्दी को अच्छे से धो लें और इसे खुरचते हुए छील लें.
– अब हल्दी की सभी गांठों को अच्छे से कद्दूकस कर लें.
– मीडियम आंच में एक पैन में घी गरम करने के लिए रखें.
– घी के गरम होते ही कद्दूकस की हुई हल्दी डालकर कड़छी से चलाते हुए अच्छे से भून लें.
– हल्दी के भुनते ही आंच बंद कर दें.
– अब मीडियम आंच में एक दूसरे पैन में घी गरम करने के लिए रखें.
– घी के गरम होते ही जीरा, हींग और हरी मिर्च डालकर भूनें.
– जीरे के चटकते ही टमाटर का पेस्ट भूनें.
– धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर , गरम मसाला डालकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे.
– मसाले के पूरी तरह से भुनते ही दही मिलाएं और उबाल आने तक लगातार चलाते रहें.
– पहला उबाल आने पर नमक डालकर 2-3 मिनट तक और उबालें.
– तैयार है कच्ची हल्दी की सब्जी. हरा धनिया मिक्स कर आंच बंद कर दें और पैन को ढके ही रहने दें.