कपूरिया ढोकला

3 कप चावल (Rice).

½ कप चना दाल (Split Bengal Gram).

½ कप तुवर दाल या अरहर दाल (Tuver Dal).

2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट (Ginger Garlic Chilli Paste).

2 बड़े चम्मच हरी धनिया (Coriander Leaves).

आवश्यकता अनुसार खट्टी छाछ (Butter Milk).

2 चुटकी सोडा (Cooking Soda).

1 छोटा चम्मच राई दाना (Mustard Seeds).

थोड़ी दरदरा पीसी मूंगफली (Peanuts).

थोड़ी दरदरा पीसी धनिया बिज (Coriander Seeds).

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक) (Red Chilli Powder).

स्वाद अनुसार नमक (Salt).

2 बड़े चम्मच तेल (Oil).

विधि :-

सबसे पहले चावल, चना दाल, तुवर दाल तीनो को मिलाके मिक्सर ज़ार में दरदरा पीस के आटा तैयार करे.अब एक बाउल में दरदरा पीसा आटा ले फिर उसमे छाछ डाले और उसे 1 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दे.घंटे बाद उसमे अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट, स्वाद अनुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पावडर, हरा धनिया सभी को डाल के फिर उसे अच्छे से मिलाले, यदि बेटर थीक लगता है तो उसमे आवश्यकता अनुसार पानी डाल के बेटर को पोरींग कन्सेटन्सी में ले आए.अब एक तड़का पेन में तेल को गर्म करे फिर उसमे राई को डाले और उसे चटकने दे, राई के चटकने के बाद उसमे दरदरी पिसी मूंगफली और दरदरा पिसा धनिया डालकर तड़के को तुरंत ही बेटर में डाले.बेटर में तड़का को अच्छे से मिला ले फिर उसमे सोडा डालके बेटर को दोबारा अच्छे से मिला ले.अब छोटे-छोटे चाय के डिस्पोजेबल प्यालो को ले फिर उसे तेल से अच्छी तरह ग्रीस करे, अब उसमे 2-2 छोटे चम्मच बेटर डालके सभी प्यालो को भर ले.अब प्यालो को स्टीम करने के लिए स्टीमर में रखे और करीब 10-12 मिनट तक पकाएं, 10-12 मिनट बाद चाकू को डाल के चेक करे यदि चाकू साफ निकलता है तो कपूरिया बन चुके है.अब सभी प्यालो को बहार निकाले और फिर सभी को अन-मोल्ड करके कपूरिया को गरमा गर्म मूंगफली के तेल और आचार मसाला के साथ सर्व करे.