“गाजर बादाम का शाही हलवा”
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सामग्री:
ताज़ा गाजर कद्दूकस की हुई 1 कप
बादाम 1/2 कप
चीनी 1/2 कप या स्वादनुसार
फुल क्रीम दूध 2 ½ कप
इलायची पाउडर 1/2 चम्मच
काजू 8-10
देशी घी 8 बड़े चम्मच या पसंदानुसार
केसर पंखुड़ी 10
बादाम पिस्ता कतरन 1 बड़ा चम्मच
विधि:
सबसे पहले गर्म पानी में बादाम को 1 घंटे के लिए भिगोकर उसका छिलका उतारकर 1/4 कप दूध के साथ मिक्सर में महीन पीसकर अलग से रख दें.
एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच गर्म दूध लेकर उसमें केसर भिगो दें.
एक भारी तले वाले नॉनस्टिक पैन में 1, 1/2 चम्मच घी गरम करके काजू को सुनहरा होने तक भून कर निकाल लें.
अब इसी पैन में 1 चम्मच घी और मिलाकर कसी हुई गाजर डालकर उसकी कच्ची खुशबू निकलने के बाद एक भीनी खुशबू आने तक अच्छी तरह भूनें.
अब इसमें पिसी हुई बादाम और 1-2 चम्मच घी डालकर कुछ समय तक धीमी आंच पर अच्छी तरह से भून लें.
बाद में इसमें 1,1/2 कप दूध और भीगी हुई केसर दूध सहित डालकर धीमी मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छी तरह पका लें.
मिश्रण के गाढ़ा होने पर इसमें इलायची पाउडर और चीनी डालकर अच्छी तरह हिलाते हुए पका लें.
हलवे को मनपसंद गाढ़ा होने पर आंच बंद कर दें.
एक सर्विंग बाउल में इस स्वादिष्ट और पौष्टिक गाजर बादाम हलवे को बादाम पिस्ता कतरन से सजाकर मेहमानों के साथ स्वयं भी ज़ायके का आनंद लें.😋😋😋
1हलवे को मुलायम बनाने के लिए चीनी अंत में ही डालें
2. बेहतरीन हलवा बनाने के लिए मीठे और रसदार गाजर का उपयोग करें गाजर के हलवे को कई तरीके से परोसा जा सकता है आप या तो गर्म हलवे को ठंडे वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं
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