चावल की स्टीम्ड सेवइयां

चावल की स्टीम्ड सेवइयां
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सामग्री सेवइयों के लिए :- चावल का आटा 1 कप , नमक 1 टी स्पून , तेल 1 टेबल स्पून
अन्य सामग्री :- तेल या घी 1 टेबल स्पून , राई-जीरा-हींग तड़के के लिए ,
उड़द की दाल 2 टेबल स्पून , काजू 7-8 या भूनकर छीली मूंगफली 2 टेबल स्पून ,
पीसी हरीमिर्च 2 टी स्पून , पीसा अदरक 1 टी स्पून , कढ़ीपत्ते 5-6 ,
नमक-चीनी-नींबू का रस स्वादानुसार , बारीक कटा हरा धनिया 1 टेबल स्पून , कसा ताजा नारियल 2 टेबल स्पून
विधि:-
1◆ सेवइयों के लिए सवा कप पानी उबालें ।उसमें चावल का आटा , नमक और तेल
डालकर मिलाएं ।फिर उसे ढंककर 2 मिनट रखें ।उसे थाली में निकालें ।हाथ को
तेल लगाकर आटे को अच्छे से गूंधकर मुलायम करें ।
2◆ सेव प्रेस में 4 नंबर की जाली लगाएं ।सेव प्रेस के अंदर थोड़ा तेल चुपड़ें ।उसमें चावल का आटा डालें ।
3◆ छलनी के अंदर तेल चुपड़ें या केले का पत्ता रखें ।उस पर चावल के आटे की
सेव का घेरा बनाएं ।फिर उसे स्टीमर में रखकर 10 मिनट स्टीम करें ।उसे ठंडा
होने दें ।
4◆ तड़के के लिए तेल या घी गरम करें ।उसमें राई-जीरा-हींग
का तड़का लगाएं ।फिर उसमें उड़द की दाल डालकर उसे थोड़ा लाल होने तक भूनें
।उसमें काजू या मूंगफली डालकर उन्हें थोड़ा लाल होने तक भूनें ।फिर उसमें
पीसी हरीमिर्च , अदरक और कढ़ीपत्ते डालकर थोड़ा भूनें ।आखिर में उसमें चावल
की सेव , नमक और चीनी डालकर हल्के से मिलाएं ।चाहो तो लाल मिर्च पाउडर भी
डाल सकते हैं ।उसे ढंककर दो मिनट धीमी आंच पर पकाएं ।
5◆ गरम चावल की सेवइयों के ऊपर नींबू का रस , हरा धनिया और नारियल डालकर सर्व करें ।