चिल्ली मोमोज

सामग्री Ingredients for Momos

मैदा – 250 g.m (Maida)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – आवश्यकता अनुसार (Oil)
पानी – आवश्यकता अनुसार

How to Make Momos Recipe – विधि

★ एक बाउल में मैदा डाल कर उसमे नमक, तेल, पानी डाल कर नरम गूथ कर थोड़ी देर के लिये एक साइड में रख दीजिये.

★ उसके बाद मैदा मिश्रण से छोटे छोटे गोल बना कर छोटे साइज का पूरी बना कर उसके अंदर आपकी पसंद का मिश्रण रख कर आपका मन पसंद आकार फोल्ड करके चारो और मोड़ डालते हुये बंद करदे. अब मोमोज़ को भाप में पकाना है. सभी तरह के मोमोज़ का विधि एक है. लेकिन अंदर भरने का मिश्रण अलग अलग होगा.

Ingredients for Chilly Momos

शिमला मिर्च – 100 g.m (Capsicum)
गोभी– 100 g.m (Cabbage)
हरा प्याज़ – 50 g.m (Spring onion)
हरी मिर्च – Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Green chilli)
तेल – आवश्यकता अनुसार (Oil)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
अजिनोमोटो – 1/4 T spoon (Ajinomoto)

सॉस के लिये

लाल चिल्ली सॉस –1 Table spoon (Red chilli sauce)
टमाटर का केचप – 1Table spoon (Tomato ketchup)
सोया सॉस – 1T spoon (Soya sauce)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
काली मिर्च पाउडर – 1T spoon (Black pepper powder)

How to Make Chilly Momos Recipe – विधि

★ अब गोभी को बारीक़ काट लीजिये. शिमला मिर्च का डन्टल और बीज हटा कर काट लीजिये. हरा प्याज़ का प्याज़ और हरा डंठल को अलग अलग बारीक़ काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब बारीक़ कटा हुआ हरा प्याज़, शिमल मिर्च, गोभी डाल कर पकाये. अब हरी मिर्च और हरा प्याज़ डंठल, नमक, अजिनोमोटो डाल कर 2 मिनट पका कर गैस बंद कर लीजिये. अब इस मिश्रण को ठन्डे होने के बाद मोमोज़ में भर कर भाप में पका लीजिये.

★ अब एक अलग पेन में लाल चिल्ली सॉस, टमाटर का केचप, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च पाउडर और थोड़ा पानी डाल कर मिलाते हुये पकाये. अब गाड़ा क्रीम की तरह होने के बाद मोमोज़ को डाल कर गैस बंद कर दीजिये. गरमा गरम चिल्ली मोमोज़ तैयार.

★ लाल चिल्ली सॉस बनाने के लिये 20 लाल मिर्च और टमाटर को 5 मिनट उबाल लीजिये. ठंडा होने बाद टमाटर का ऊपर का छिलका हटा कर टमाटर और लाल मिर्च को मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये. अब इस मिश्रण में नमक और 1 पिंच अजिनोमोटो मिला लीजिये. लाल चिल्ली सॉस सब मोमोज़ के लिये अच्छी लगेगी.