टमाटर का भरता

सामग्री

टमाटर – 2 बड़े साइज वाले
हरी मिर्च – 1 मध्यम साइज की
लहसुन की कलियाँ (छिली हुई) – 3-4
तेल – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
प्याज -1बारीक कटा हुआ
जीरा
अजवाइन
हींग

विधि –

1. टमाटर का भरता बनाने के लिए, पहले टमाटर को अच्छे से धो लें और फिर कपड़े से पौंछ लें।

2. अब टमाटर को मध्यम आंच पर अलट-पलट करके सब तरफ से सेक लें। टमाटर के छिलके के सभी तरफ से पकने तक उसे पलट-पलटकर सेक लें।

3. जब टमाटर का छिलका सब तरफ से अच्छे से सिक जाए तब गैस बंद कर दें और सिके हुए टमाटर को एक बर्तन में ठंडा होने के लिए रख दें।

4. अब टमाटर के छिलके को उँगलियों की मदद से हटा दें। मतलब हाथ से ही छीलें, चाकू से नहीं छीलें।

5. इन छिले हुए टमाटर को अच्छे से मसल लें।

6. अब एक पैन में तेल डालकर गरम कीजिए और उसमें हींग जीरा अजवाइन डालकर तड़का लगाये और हरी मिर्च और लहसुन प्याज बारीक कटा हुआ डाल कर पकाये फिर उसमें नमक लाल मिर्च धनिया पाउडर हल्दी किचन किंग मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करके मध्यम आँच पर पकाये फिर उसमें मसले हुए टमाटर मिला कर पकाये अब एक बर्तन में निकाले

🌺🌺🌺

धुंगार के लिए:

कोयले का एक छोटा टुकड़ा गैस पर बहुत लाल होने तक गरम करें. चिमटे की सहायता से कोयले के टुकड़े को चारो तरफ घुमाएं ताकि वो एक सरीखा जल जाये.

गरम कोयले को एक कटोरी में रखें. इस कटोरी को टमाटर भरता के के ऊपर धीरे से रखें, और जलते हुए कोयले पर 5-10 बूंद घी और हींग डालें फिर तुरंत ही ऊंचे हाइट वाले ढ़क्कन से बर्तन को ढँक दें.

दो मिनट बाद में टमाटर भरते के ऊपर से कोयले वाली कटोरी हटाकर इस स्वादिष्ट (Smoked) सुवासित भरता को सर्विंग बाउल में निकालकर सर्व करें

टमाटर का भरता परोसने के लिए तैयार है।😋😋😋

🌺🌺🌺

मैंने एक fork को टमाटर में चुभोया और फिर उसे गैस पर सेका। fork की वजह से टमाटर को पलटने में आसानी रहती है।