दही

दही
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★ अच्छा दही जमाने के लिए एक लीटर फुल क्रीम दूध गरम करके उसे गुनगुना होने तक ठंड़ा होने दें ।फिर उसमें 1 टेबल स्पून दही डालकर मथनी से अच्छे से फेंट लें ।उसे किसी गरम जगह सेट होने के लिए रखें ।गर्मियों में दही जल्दी सेट होता है तो सर्दियों में इसे थोड़ा अधिक वक्त लगता है इस बात का ध्यान रखें ।दही सेट होने के बाद उसे फ्रीज में रखें ।
★ दही में थोड़ा मिल्क पाउडर मिलाकर जमाने से दही गाढ़ा बनेगा ।
★ सर्दियों में दही थोड़ी गरम जगह जैसे की कैसरोल , अलमारी , थोड़ा गरम करके बंद किया हुआ ओवन इत्यादि में रखने से जल्दी सेट होगा ।
★ दही खट्टा हो जाए तो उसे मलमल के कपड़े में बांधकर थोड़ी देर रखें ताकि उसका पानी निथरकर खट्टापन कम हो जाए ।फिर उसमें थोड़ा ठंड़ा दूध मिलाने से वह वापस ताज़े दही जैसा बन जाएगा ।