नारियल के पेटिस

नारियल के पेटिस
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सामग्री कवर के लिए :-

उबाल कर कसे आलू 1 कप
पोहे का चूरा या साबुदाने का पाउडर 2 टेबल स्पून
नमक-काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार

सामग्री भरावन के लिए :-

तेल या घी 1 टी स्पून
कसा हुआ ताजा नारियल आधा कप
सेंकी मूंगफली का मोटा चूरा पाव कप
पीसी हरी मिर्च 1 टेबल स्पून
पीसा अदरक 1 टी स्पून
छोटे टुकडों में कटे काजू 1 टेबल स्पून
किशमिश 12-15
खसखस 1 टेबल स्पून
नमक-नींबू का रस स्वादानुसार
चीनी 1 टेबल स्पून
बारीक कटा हरा धनिया 1 टेबल स्पून
तेल तलने के लिए

सर्व करने के लिए :-

इमली की मीठी चटनी
पुदीने की चटनी

विधि:-

1◆कवर की सभी सामग्री मिलाकर उसका सख्त गोला बनाएं ।यह मिश्रण नरम हो तो उसमें और थोड़ा पोहे का चूरा/साबुदाने का पाउडर मिलाएं ।( कवर का मिश्रण टाइट रहेगा तो पेटिस तलने के बाद ऑइली नहीं होगे और उनका आकार भी अच्छा रहेगा । )

2◆भरावन के लिए तेल या घी गरम करें ।उसमें नारियल डालकर थोड़ा भूनें ।फिर उसमें भरावन की बाकी सामग्री डालकर और थोड़ा भूनें ।भरावन को ठंडा करें ।( इस भरावन में भावनगरी सेव या पापड़ी चूरकर डालने से उसमें अच्छा बंधाव ( बाइंडिंग ) आ जाएगा । )

3◆आलू के मिश्रण के 8 हिस्से करें ।उन्हें हाथ पर थापकर चपटा करें ।फिर उनमें भरावन भरकर उनके बाॅल बनाएं ।उन्हें वापस थोड़े पोहे के चूरे / साबुदाने के पाउडर में रोल करें ।इन्हें गरम तेल में थोड़ा लाल होने तक मध्यम आंच पर तलें ।

4◆ गरम पेटिस के साथ तड़का दही सर्व करें या गरम पेटिस के ऊपर इमली और पुदीने की चटनी डालकर सर्व करें ।

तड़का दही बनाने के लिए
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1◆ 1 कप दही में 1 टी स्पून पीसी हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक-चीनी डालकर उसे घोट लें ।

2◆2 टी स्पून घी गरम करें ।उसमें 1 टी स्पून जीरे का तड़का लगाएं ।यह तड़का दही में डालें ।ऊपर से 1 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं ।