निमकी रेसिपी

निमकी एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला स्नैक है। ये बच्चों के साथ बड़ों को भी बहुत पसंद होती है। इसे कई दिनों तक घर में स्टोर करके रखा जा सकता है।

क्यूंकि ये कई दिनों तक ख़राब नहीं होती इसीलिए इसे सफर में भी ले जाया जा सकता है। आइये देखते हैं निमकी बनाने के लिए रेसिपी।…

सामग्री निमकी रेसिपी के लिए

आटे के लिए

मैदा – 1 कप

नींबू का रस – 1 टीस्पून

गरम पानी – आटा गूँधने के लिए

तेल – तलने के लिए

निमकी के मसाले के लिए

नमक – 1/4 टीस्पून

काला नमक – 1/4 टीस्पून

पिसी चीनी – 1 टीस्पून

ईनो – 1/2 टीस्पून

गरम मसाला पाउडर – 1/8 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून

1. निमकी बनाने के लिए, एक बर्तन में मैदा लें, उसमें नींबू का रस डालकर मिला लें और धीरे-धीरे गरम पानी मिलाते हुए आटा (पूड़ी जैसा आटा)गूंध लें। आटा बहुत नरम या बहुत सख्त नहीं होना चाहिए.

2. आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें। फिर आटे को दोबारा गूंध लें और उसे 6 बराबर हिस्सों में बाँट लें। हिस्सों को बॉल की तरह गोल करके चपटा कर लें।

3. चकले पर एक चपटे गोले को रखकर बेलन की मदद से पतली रोटी बेल लें।अगर ज़रूरत लगे तो बेलते समय थोड़ा सूखा मैदा छिड़क लें।

4. फिर चाकू की मदद से रोटी की लंबी-लंबी पट्टियाँ काट लें।

5. लंबी पट्टियों को आड़ा काट कर समकोणीय (rectangular) आकार के टुकड़े काट लें। (टुकड़े लगभग 2-2.5 इंच लंबे और आधा इंच चौड़े होना चाहिए)

6. हर टुकड़े के दोनों सिरे पकड़कर थोड़ा खींचें, इससे निमकी का हर टुकड़ा बीच में से थोड़ा खिंच जाएगा। इन खिंचे हुए टुकड़ों को तल लें। इसी तरह से बाकी टुकड़ों को भी खींच लें।

7. तलने के लिए, कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर ही तलें।

8. अब निमकी का मसाला तैयार कर लीजिये, मसाला बनाने के लिए सभी मसालों को जैसे नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, पिसी चीनी, ईनो और गरम मसाला पाउडर डालकर एक कटोरी में अच्छे से मिलाकर, एक तरफ रख दें। निमकी का मसाला तैयार है।

9. जब निमकी सुनहरी भूरी हो जाएँ उन्हें कड़ाही में से बाहर निकाल लें और उन पर थोड़ा निमकी वाला मसाला छिड़क कर, अच्छे से मिला लें। अब बची हुई आटे की बॉल से और निमकी बना लें।

10. चटपटी निमकी खाने के लिए तैयार हैं।