पनीर बरफी

पनीर बरफी
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सामग्री :- 1 लीटर दूध , 1 नींबू का रस , 6 टेबल स्पून चीनी , 5 से 6 केसर के तंतु , 5 इलायची , बादाम-पिस्ते की कतरन , बरक ।

विधि :-
1◆ 1 लीटर दूध में नींबू डालकर , दूध फाड़कर पनीर बनाएं ।उस पर वजन रखकर 2 घंटे रहने दें ।
2◆ इसके बाद पनीर को मसलें ।
3◆ इतना पानी लें कि उसमें चीनी डूब जाए ।उसे गरम करके एक तार की चाशनी बनाएं ।उसमें केसर पीसकर डालें ।
4◆ चाशनी में पनीर और इलायची का चूरा डालें ।
5◆ अच्छी तरह गाढ़ा हो जाने पर नीचे उतार लें और थाली में घी लगाकर ठंड़ा करें ।
6◆ बादाम-पिस्ते उबालकर उसके छिलके उतारकर कतरी बनाएं और उस पर भुरभुराएं ।फिर बरक लगा दें ।
7◆ एकदम बरफी सेट हो जाने पर मनपसंद आकार में पनीर बरफी के टुकड़े काट लें ।