पापड़ी चाट
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सामग्री पापड़ी के लिए :- मैदा 1 कप , गेहूं का आटा 1 कप , बारीक रवा 1 कप , अजवायन 2 टी स्पून , जीरा पाउडर 2 टी स्पून , नमक आधा टी स्पून , तेल मोयन के लिए 3 टेबल स्पून ।
चाट की बाकी सामग्री :- ( इसका प्रमाण अपनी पसंद से लीजिए ) उबाल कर बारीक कटे आलू , बारीक कटे प्याज , टमाटर और हरा धनिया , लाल , हरी और इमली की चटनी , मीठा दही , कसा हुआ ताजा नारियल और बारीक सेव , नमक , लाल मिर्च और जीरा पाउडर और चाट मसाला ।
विधि :-
1◆ पापड़ी की सभी सामग्री मिलाकर कड़ा आटा गूंथ लें ।
2◆ आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतली पूरियां बेलकर उसस पर कांटे से गोद लें या बड़ी पतली रोटी बेलकर उसके चौकोर टुकड़े करें ।
3◆ तेल गरम करके पूरियां लाल और कुरकुरी होने तक तले ।
4◆ चाट बनाते समय डिश में पूरियां रखें ।हरी , लाल और इमली की चटनी मिलाएं ।यह मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा पानी मिलाकर पूरियों के ऊपर चारों तरफ डालें ।ऊपर से आलू डालें ।पूरियों पर दही डालकर अच्छी तरह से ढंक दे ।उस पर काफी मात्रा में पतली सेव डालें ।स्वाद के अनुसार नमक, लाल मिर्च , जीरा पाउडर और चाट मसाला छिड़ककर अंत में बारीक कटे प्याज , टमाटर , हरा धनिया और नारियल डालकर तुरंत पेश करें ।
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सामग्री पापड़ी के लिए :- मैदा 1 कप , गेहूं का आटा 1 कप , बारीक रवा 1 कप , अजवायन 2 टी स्पून , जीरा पाउडर 2 टी स्पून , नमक आधा टी स्पून , तेल मोयन के लिए 3 टेबल स्पून ।
चाट की बाकी सामग्री :- ( इसका प्रमाण अपनी पसंद से लीजिए ) उबाल कर बारीक कटे आलू , बारीक कटे प्याज , टमाटर और हरा धनिया , लाल , हरी और इमली की चटनी , मीठा दही , कसा हुआ ताजा नारियल और बारीक सेव , नमक , लाल मिर्च और जीरा पाउडर और चाट मसाला ।
विधि :-
1◆ पापड़ी की सभी सामग्री मिलाकर कड़ा आटा गूंथ लें ।
2◆ आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतली पूरियां बेलकर उसस पर कांटे से गोद लें या बड़ी पतली रोटी बेलकर उसके चौकोर टुकड़े करें ।
3◆ तेल गरम करके पूरियां लाल और कुरकुरी होने तक तले ।
4◆ चाट बनाते समय डिश में पूरियां रखें ।हरी , लाल और इमली की चटनी मिलाएं ।यह मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा पानी मिलाकर पूरियों के ऊपर चारों तरफ डालें ।ऊपर से आलू डालें ।पूरियों पर दही डालकर अच्छी तरह से ढंक दे ।उस पर काफी मात्रा में पतली सेव डालें ।स्वाद के अनुसार नमक, लाल मिर्च , जीरा पाउडर और चाट मसाला छिड़ककर अंत में बारीक कटे प्याज , टमाटर , हरा धनिया और नारियल डालकर तुरंत पेश करें ।
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