पापड़-पनीर चाट
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सामग्री :- 250 ग्राम छोटे पापड़ , तलने के लिए तेल , 1 कप गाढ़ा फिका दही , 1/4 टी स्पून लाल मिर्च , 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ पुदीना , 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ धनिया , 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च , 2 उबालकर बारीक कटे हुए आलू , आधा कप उबाले हुए मटर , आधा कप उबाला हुआ राजमा , डेढ़ कप पनीर , आधा कप खजूर की चटनी , 1 बारीक कटा हुआ प्याज , आधा टी स्पून कालीमिर्च का पाउडर , नमक आवश्यकतानुसार ।
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सामग्री :- 250 ग्राम छोटे पापड़ , तलने के लिए तेल , 1 कप गाढ़ा फिका दही , 1/4 टी स्पून लाल मिर्च , 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ पुदीना , 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ धनिया , 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च , 2 उबालकर बारीक कटे हुए आलू , आधा कप उबाले हुए मटर , आधा कप उबाला हुआ राजमा , डेढ़ कप पनीर , आधा कप खजूर की चटनी , 1 बारीक कटा हुआ प्याज , आधा टी स्पून कालीमिर्च का पाउडर , नमक आवश्यकतानुसार ।
विधि :-
1◆ पापड़ों को तेल में तलकर ठंडें पड़नें दें ।
2◆ दही में नमक , मिर्च , पुदीना , हरा धनिया , हरी मिर्च मिलाएं ।
3◆ 1 कप पनीर के चौरस टुकड़ें करके तलें और गुनगुने पानी में डालकर बहार निकालें आधा कप पनीर के टुकड़ें को कद्दूकस करें ।
4◆ अब प्रत्येक पापड़ पर पहले 1 टी स्पून दही का मिश्रण रखें ।
5◆ आलू, मटर, राजमा और पनीर को इकट्ठा करके अच्छी तरह मिलाकर इस मिश्रण को दही पर रखें ।
6◆ उस पर खजूर की चटनी , प्याज , कालीमिर्च का पाउडर , पापड़ का चूर्ण तथा पनीर कद्दूकस भुरभुरायें ।
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