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सामग्री :
पालक के पत्ते ब्लान्च करके प्यूरी किये हुए1 किलोग्राम
राजमा रातभर भिगोकर, छानकर प्रेशर कुकर में ताज़े पानी और 1 कप
ऑइल 2 बड़े चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च आधी की हुई 4
अनारदाना 1 बड़ा चमचा
लहसुन लौंग बारीक कटी हुई 8-10
अदरक पतले स्ट्रिप्स कटे हुए1 1/2(डेड़ इन्च
प्याज़ बारीक कटे हुए 2 स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर प्यूरी किये हुए3 स्वास्थ्यवर्द्धक
धनिया पावडर 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पावडर 1 छोटे चम्मच
अमचूर 1 छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर 1/4(एक चौथ छोटा चम्मच
जीरा पावडर 1/2(आधा) छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
ताज़ी लाल मिर्च से बना फूल
विधि
1◆एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा और हरि मिर्चें डालें। अनारदानों को बेलन से मसलें और पैन में डालें। अब लहसून और अद्रक के सभी स्ट्रिप्स डालकर भूनें जबतक लहसून सुनहरा हो जाए।
2◆फिर प्याज़ डालकर भूनें जबतक प्याज़ हल्का सुनहरे हो जाए। अब प्यूरी किये टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार चलाते हुए लगभग 4 मिनट तक भूनें।
3◆धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, अमचूर, हल्दी पावडर और ज़ीरा पावडर डालकर और 4 मिनट तक भूनते रहे। नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4◆1 कप पानी डालें जिसमे राजमा पकाया गया था, अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ। राजमा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ जबतक राजमा पूरी तरह गरम हो जाए।
5◆अब 2 कप पालक की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 1-2 मिनट तक पकाएँ। सर्विंग डिश में डालें, बचे अद्रक के स्ट्रिप्स और ताज़ी लाल मिर्च से बना फूल से सजाएँ और परोसें।
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