फ्रेंच फ्राइज की सब्जी

फ्रेंच फ्राइज की सब्जी
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सामग्री :- सब्जी के लिए

आलू 4 मध्यम
काॅर्न फ्लोअर 2-3 टेबल स्पून
काजू 12-15
तेल तलने के लिए
तेल तड़के के लिए 1 टेबल स्पून
जीरा 1 टी स्पून
हींग पाव टी स्पून
तिल-खसखस ( पोस्तदाना ) प्रत्येकी 1 टेबल स्पून
हल्दी पाव टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर 2 टी स्पून
नमक -चीनी-नींबू का रस -चाट मसाला स्वादानुसार
बारीक कटा हरा धनिया 2 टेबल स्पून

विधि ::

1◆ आलू छील लें ।फिर उन्हें छोटी लंबी स्टिक्स में काटें ।उन्हें अच्छे -से धो लें ।

2◆ 2 कप पानी उबालें ।उसमें चुटकी भर नमक , चुटकी भर चीनी और आलू डालें ।आलू को 1 मिनट पकाएं ।फिर उन्हें छान लें ।आलू प्लेट में फैलाकर उनपर काॅर्न फ्लोअर डालें ।फिर उन्हें हल्के -से मिलाएं ताकि आलू पर काॅर्न फ्लोअर की परत आ जाए ।उन्हें डिब्बे में डालकर कम -से-कम आधा घंटा फ्रीजर में रखें ।( इन्हें काफी दिन फ्रीजर में स्टोअर कर सकते हैं । )

3◆ सर्व करने से पहले आलू के फ्राइज फ्रीजर से निकालें ।फिर उन्हें गरम तेल में हल्का लाल होने तक तलें ।काजू भी थोड़े लाल होने तक तलें ।

4◆ तड़के के लिए तेल गरम करें ।उसमें जीरे -हींग का तड़का लगाएं ।फिर उसमें तिल और खसखस ( पोस्तदाना ) डालकर थोड़ा भूनें ।उसमें तले फ्रेंच फ्राइज , तले हुए काजू , हल्दी , लाल मिर्च और नमक डालकर हल्के – से मिलाएं ।आखिर में उसमें नींबू का रस , चीनी , चाट मसाला और हरा धनिया मिलाकर तुरंत सर्व करें ।

* इस सब्जी में हल्दी और लाल मिर्च के बदले डेढ़ टी स्पून काली मिर्च का पाउडर भी डाल सकते हैं ।