बेड़मी पूरी इन्सटेन्ट मिक्स

बेड़मी पूरी इन्सटेन्ट मिक्स
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बेड़मी पूरी उत्तरी भारतीय लोगों का लोकप्रिय नाश्ता है. इसे आलू की मसालेदार रसीली सब्जी के साथ लोग बड़े ही चाव से खाते है. बेड़मी के लिए दाल को भूनकर, पीसकर आटे के साथ मिलाकर आटा तैयार करना होता है. अगर बेड़मी का आटा मिक्स पहले से तैयार हो, तो बेड़मी पूरी बनाना चुटकियों का खेल सा लगता है. आज हम आपके लिए बेड़मी पूरी मिक्स की रेसिपी लाए है, जिसे कई दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

बनाने की विधि

दाल को भूनने के लिए गैस जलाकर पैन को गैस पर रखिए और पैन में उड़द दाल डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनिट भून लीजिए. 3 मिनिट बाद दाल में 6-7 साबुत लाल मिर्च डाल दीजिए और इन्हें भी दाल के साथ ही हल्का सा लगभग 1/2 मिनिट भून लीजिए. फिर इसमें 3 छोटी चम्मच जीरा और 10-12 काली मिर्च डाल कर इनकी नमी खत्म होने तक दाल के साथ ही भून लीजिए. मसाले भुन जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मसालों को लगातार चलाते रहिए क्योंकि पैन अभी भी गरम होगा.

instant bedmi poori mixदाल और मसालों को प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए. दाल और मसाले ठंडे हो जाने पर इन्हें मिक्सर जार में डाल कर पीस लीजिए. जार का ढक्कन थोड़ी देर में खोलकर चैक कीजिए.

instant bedmi poori mixदाल दरदरी पिस गई है तो इसमें 1 पिंच हींग 1.5 छोटी चम्मच नमक, 1.5 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1.5 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर डालकर मिक्सर जार को एक बार फिर से चला दीजिए और एकदम बारीक पाउडर बना कर तैयार कर लीजिए.

इस दाल पाउडर का मिश्रण आटे में डाल दीजिए. साथ ही 1 कप सूजी डाल कर सभी चीजों को मिक्स कर लीजिए. बेड़मी पूरी मिक्स बनकर तैयार है. बेड़मी पूरी के मिश्रण को किसी भी एयर टाइट कंटेनर में डाल कर रख दीजिए और जब आपका बेड़मी पूरी बनाने का मन करे मिश्रण को कंटेनर से निकालिए और स्वादिष्ट बेड़मी पूरी बना कर तैयार कर लीजिए.

instant bedmi poori mixबेड़मी पूरी बनाने के लिए कंटेनर से 2 कप आटा प्याले में निकाल लीजिए. आटे में 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर मिक्स कर दीजिए. हल्के गुनगुने पानी की मदद से नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. गूंथे आटे को 20-25 मिनिट तक के लिए ढककर रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.

instant bedmi poori mix25 मिनिट बाद जब आटा सैट हो जाए तब हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल-मसल कर चिकना कर लीजिये.

instant bedmi poori mixगुंथे हुये आटे से थोड़ा-थोडा़ आटा टुकड़ों में तोड़ लीजिए और इन्हें ढक कर रख दीजिए ताकि लोईयां सूखे नहीं. एक टुकडा़ आटे का उठाएं इसे अच्छे से मसल कर लोई बना लीजिए, और सारी लोईयां इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए.

instant bedmi poori mixलोई को चकले पर रखिए ओर बेलन की सहायता से ढाई से तीन इंच के व्यास में गोल पूरी बेल कर तैयार कर लीजिए. पूरी को किनारों से बेलते हुए एक जैसा और थोडा़ सा मोटा बेल कर तैयार कीजिए.

instant bedmi poori mixपूरी बनाने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. तेल गरम होने पर इसे चैक कर लीजिये. इसे चैक करने के लिये तेल में थोड़ा सा आटा तोड़कर डालिये, आटा सिककर ऊपर उठकर आना चाहिये. तेल गरम है, पूरी तलने के लिये अच्छा गरम तेल चाहिए.

instant bedmi poori mixगरम तेल में पूरी तलने के लिये डालिये, पूरी को कलछी से दबा कर फुलाइये और पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

instant bedmi poori mixतली हुई पूरी को प्लेट पर निकाल रख लीजिये. सारी पूरियां इसी तरह फ्राय कर तैयार कर लीजिये. . इतने आटे में लगभग 15 पूरियां बनकर के तैयार हो जाती हैं.

परोसिये

स्वादिष्ट गरमागरम बेड़मी पूरी को आलू मसाला की सब्जी या किसी भी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

मसालों को भूनना नहीं है बस उनकी नमी खत्म होने तक उन्हें सेक लेना है.
मिक्सर जार में मसाला पिस जाने पर तुरंत जार नहीं खोलना चाहिए क्योंकि इससे मसालों के उड़ने का डर रहता है.
पूरी बीच में से अधिक पतली न हो और किनारों से अधिक मोटी नहीं बेलें.
बेड़मी पूरी के मिश्रण को एयर टाइट कंटेनर में भर कर ही रखें.