भरवा शिमला मिर्च

👉सामग्री –

शिमला मिर्च — 5-6
उबले आलू —5-6
तेल — 4 चम्मच
हींग — 1-2 पिन्च
जीरा —आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर —आधा छोटी चम्मच
धनियाँ पाउडर —एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
गरम मसाला —एक चौथाई छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
नमक — स्वादानुसार

👉विधि –

शिमला मिर्च अच्छी तरह धो कर डन्ठल चाकू की सहायता से निकाल दें, साथ ही उनके अन्दर के बीज भी निकाल कर हटा दीजिए ।

अब उबले हुये आलुओं को छील कर मैश कर लीजिए कढ़ाई में एक चम्मच तेल डाल कर गरम कर लीजिये. हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद हल्दी, धनियाँ पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डाल दीजिये. अब इस मसाले को अच्छे से भूनिये. इसमें मसले हुए आलू और नमक डाल कर चलाते हुये 2-3 मिनिट तक भूनिये. गैस से उतार लीजिये और ठंडा होने दीजिए. पिठ्ठी शिमला मिर्च में भरने के लिये तैयार है.

अब शिमला मिर्च लीजिये और उसमें ये पिठ्ठी भर दीजिये. जो डन्ठल आपने हटाए थे वे लगा कर उसके काटे हुये स्थान को टूथपिक से बन्द कर दीजिये. इसी तरह सारे शिमला मिर्च भर कर तैयार कर लीजिये.

कढ़ाई में बचा हुआ तेल 3चम्मच डाल कर गरम कीजिये. और उसमें वे शिमला मिर्च रख दीजिये, और ढक दीजिये. 2-3 मिनिट बाद ढक्कन खोलकर उनको पलट दीजिये. अब दुबारा ढक दीजिये. 2-3 मिनिट बाद खोलिये और जिस ओर शिमला मिर्च नहीं सिके हैं उस साइड नीचे की तरफ करते हुये पलट दीजिये. 1-2 मिनिट में ये बन कर अब तैयार होने वाले हैं.
सारे शिमला मिर्च मुलायम हो गये हैं. और अब शिमला मिर्च तैयार हैं.

शिमला मिर्च बाउल में निकाल कर रख लीजिये, और पराठे, नान, चपाती किसी के भी साथ खाइये.