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सामग्री :
भिंडी – 500 ग्राम
प्याज – 1 बड़ा
मेथी दाना – आधा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़ा चम्मच
विधि :
1◆भिंडी को पानी से धो के 15 से 20 मिनट के लिए जाली वाले बर्तन में रख दें। जिससे भिंडी में से पानी निकल जाये।
भिंडी को छोटा छोटा काट लें। प्याज को भी छोटा छोटा काट लें।
2◆एक कढ़ाई में तेल डाल के गर्म करें। तेल गर्म हो जाने पर आंच को मध्यम कर मेथी दाना और कटी हुई प्याज डालें।
3◆जब प्याज हल्की लाल हो जाये तब कटी हुई भिंडी डाल के मिलाये। आंच को धीमा करके कढ़ाई को ढक्क्न से ढक दें। बीच बीच में भिंडी को चलाते रखे।
4◆जब भिंडी आधी पक जाये तब काली मिर्च और नमक डाल के मिलाये और 2 से 3 मिनट के लिए ढक दें।
5◆ढक्क्न हटा के मध्यम आंच पर भिंडी को हल्का लाल होने तक भूने। बीच बीच में भिंडी को चलाते रखे।
गैस बंद कर भिंडी की भुजिया को बाउल में निकाल लें।
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