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आवश्यक सामग्री –
मक्के का आटा – ½ कप (75 ग्राम)
मटर – ¼ कप
फूल गोभी – ¼ कप ( बारीक कटी हुई)
गाजर – ¼ कप (बारीक कटी हुई)
मूंगफली के दाने – ¼ कप
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
घी – 2-3 टेबल स्पून
हींग – 1 पिंच
जीरा – ½ छोटी चम्मच
राई के दाने – ¼ छोटी चम्मच
नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
अदरक – ½ इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
करी पत्ता – 8-10
विधि –
1◆कढ़ाई मे 1 टेबल स्पून घी डाल दीजिए, घी को मेल्ट होने दीजिये, अब मक्के का आटा डालकर धीमी आंच पर इसे लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भून कर, प्लेट मे निकाल लीजिए. कढ़ाई में 1 टेबल स्पून घी डाल कर मूगफली के दानों को क्रिस्पी होने तक भून कर प्लेट निकाल लीजिए.
2◆बचे घी में जीरा और राई के दाने डाल दीजिये, दाने भुनने के बाद, हींग, हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ता डाल दीजिए. मटर के दाने, गोभी और कटे हुये गाजर भी डाल दीजिये, सब्जियों को 1 मिनिट लगातार चलाते हुए भूनिये और ढककर 2 मिनिट तक धीमी आग पर पका लीजिए. सब्जियां हल्की नरम हो जायेंगी.
3◆अब 1 कप पानी और नमक डाल दीजिये, और उबाल आने दीजिए. पानी में उबाल आने पर भूना हुआ मक्के का आटा डाल कर इसे लगातार चलाते हुए अच्छी तरह से मिला दीजिए, और उपमा गाढ़ा होने तक पका लीजिए. अब मूंगफली के दाने, और 1-2 छोटे चम्मच घी और थोड़ा सा हरा धनिया भी डाल दीजिए और मिला दीजिए.
मक्के का उपमा बनकर तैयार है. उपमा को प्लेट में निकाल लीजिये और मूंगफली के दानों और हरा धनिया को ऊपर से डालकर सजाइये.
सुझाव:
मक्के के आटे को मीडियम और धीमी आग पर भूने.
घी अपनी इच्छानुसार कम या थोड़ा अधिक लिया जा सकता है.
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