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अगर आपको आलू खाने बेहद पसंद हैं तो मथुरा के डुबकी वाले आलू बनाना बिल्कुल भी ना भूलें। यह आलू की सब्जी बड़ी ही मसालेदार और चटपटी होती है, सिधे पूडी के साथ खाया जाता है। घरों में अक्सर ब्रेकफास्ट के समय पूड़ी के साथ आलू की सब्जी बनाई जाती है। इसको बनाने मे बिल्कुल भी समय नहीं लगता क्योंकि इसमें कुछ काटने और छाटने की कोई आवश्यकता नहीं है। मथुरा में आलू करी को कचौड़ी के साथ परोसा जाता है, जिसके साथ जलेबी भी होती है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है। आइये जानते हैं मथुरा के डुबकी वाले आलू बनाने का सही तरीका!
सामग्री-
●600 से 650 ग्राम आलू
●2 से 3 हरी मिर्च
●1 चम्मच जीरा
● 1चम्मच सूखी अदरक पावडर या 1 इंच अदरक घिसी हुई
●1 कश्मीरी लाल मिर्च
● ½ चम्मच हल्दी पावडर
● ¼ चम्मच हींग
●1 चम्मच अमचूर
●¼ कप कटी हरी धनिया
●3 कप पानी
●2 चम्मच तेल
● नमक- स्वादअनुसार
विधि-
1◆आलू को कुकर में उबाल लें, फिर ठंडा कर के छील लें। आलू को हल्का मसल लें और किनारे रख दें।
2◆ कढाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें। फिर हरी मिर्च डाल कर 2 सेकेंड के लिए चलाएं। आंच बंद कर दें और एक एक कर केआलू , हल्दी, हींग, कश्मीरी लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर और अदरक डालें। इसे चला कर कढाई के नीचे की आंच जला लें।
3◆ अब इसमें कटे टमाटर डाल कर चलाएं, फिर 3 कप पानी डालें।
4◆ अब अमचूर पावडर और नमक डालें। इसे 10 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब करी गाढी हो जाए तब इसमें कटी हरी धनिया डालें और आंच बंद कर दें।
अब आप मथुरा के डुबकी वाले आलू को पूड़ी या कचौड़ी के साथ सर्व कर सकती हैं।
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