मलाई कोफ्ता

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सामग्री : कोफ्तों के लिए – आलू 3 बड़े , कार्न फ्लोअर 2-3 टेबल स्पून ,नमक आधा टी स्पून , तेल या घी कोफ्तें तलने के लिए ।
सामग्री : भरावन के लिए – पनीर ( कसा हुआ ) 125 ग्राम , मावा ( खोया ) 50 ग्राम , काजू के छोटें टुकड़े 1 टेबल स्पून , किसमिस 10-12 , पीसी हुई काली मिर्च पाव टी स्पून , नमक और चीनी स्वादानुसार ।
सामग्री : पीसने के लिए – 2 बड़ी प्याज काटकर आधा कप पानी में 2-3 मिनट उबालकर पानी निथार लें ।, 10-15 काजू , 2 टेबल स्पून खसखस और आधा टेबल स्पून तिल ये तीनों वस्तुएं आधा कप गरम दूध में 10-15 मिनट तक भिगो लें । , 2-3 हरी मिर्च , 5-6 कलियां लहसुन और 1 टी स्पून कसा हुआ अदरक , 2 टेबल स्पून दही ।
सामग्री : ग्रेवी के लिए – घी 2 टेबल स्पून , दालचीनी 2 छोटें टुकड़े , लौंग 2-3 , इलायची 3-4 , क्रीम अथवा ताजी मलाई 3 टेबल स्पून , नमक और चीनी स्वादानुसार ।
सामग्री : सजाने के लिए – ताजा फेंटा हुआ क्रीम या मलाई और चेरी , हरा धनिया पत्ते ।
विधि ●●●
1◇कोफ्ते बनाने के लिए पहले आलू थोड़े सख्त से उबाल लें ।आलू अधिक उबल गए तो कोफ्ते फूट सकते है ।उबले हुए आलू छिलकर कस लें । उनमें नमक और 1 टेबल स्पून काॅर्न फ्लोअर अच्छी तरह से मिला लें । यदि मिश्रण अधिक गीला है तो उसमें और थोड़ा काॅर्न फ्लोअर मिलाएं ।
2◇भरावन की सभी सामग्री अच्छी तरह से मिला लें । आलू का मिश्रण 5-6 समान भागों में बांटकर उसकी लोइयां बना लें ।उन लोइयों में भरावन भरकर कोफ्ते बना लें । बचे हुए काॅर्न फ्लोअर पर ये कोफ्ते घुमाकर घी या तेल में हल्के बादामी रंग पर तल लें ।
3◇ पीसने का सभी मसाला मिलाकर इकट्ठा ही महीन पीस लें ।
4◇ग्रेवी बनानें के लिए घी गरम करकें उसमें दालचीनी , लौंग और इलायची डालकर थोड़ा भूनें । फिर पीसा हुआ मसाला डालकर थोड़ा और भूनें । जब मसाला घी छोडनें लगेगा तब उसमें चीनी , नमक , क्रीम या मलाई और आधा कप पानी मिलाकर ग्रेवी 2 मिनट तक उबाल लें ।
5◇ परोसते वक्त डिश में कोफ्ते रखकर उन पर उबलती हुई व्हाइट ग्रेवी डाल दें ।कोफ्तों को क्रीम , चेरी और धनिया पत्ती से सजाकर पेश करें ।