मैथी बैंगन की सब्जी
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सामग्री:-
250 ग्राम बैंगन
250 ग्राम मेथी का साग
250 ग्राम टमाटर
2 प्याज
2 आलू
5-6 कली लहसुन
3 हरी मिर्च
1 टी स्पून हल्दी पाउडर
2 टी स्पून धनिया पाउडर
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
नमक स्वादानुसार
विधि:-
●सबसे पहले बैंगन को लम्बाई से काट लें। मेथी के साग को महीन काटें। आलू को छीलकर चौकोर टुकडों में काट कर रखे लें।
●प्याज और टमाटर को पतले स्लाइस में काटें और लहसुन ,हरी मिर्च को क्रश कर लें
●गैस पर कढाई रखें ,तेल डालकर गर्म करें और तेल जब तेज गरम हो जाये तो कटे हुए बैंगन और आलू को 5 मिनट तक चलायें।
●अब प्याज और क्रश किया लहसुन और हल्दी डालकर अच्छी तरह चलायें। नमक डालकर कड़ाई को प्लेट से ढँक दें।
●जब सब्जी आधी पक जाये तो महीन कटा मेथी साग डालकर चलायें और जब साग पक जाये तो टमाटर ,धनिया का मसाला और लाल मिर्च डालकर 5-7 मिनट भून लें।
मेथी -बैंगन की सब्जी को रोटी के साथ सर्व करें
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