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काजू कोरमा रिच ग्रेवी वाली बहुत ही स्वादिष्ट डिश है। इसे आप किसी भी त्योहार पर या किसी खास अवसर पर या फिर पार्टी के लिए बना सकते हैं। जानें क्या है इसे बनाने की विधि।
• सामग्री:-
काजू – 50 ग्राम,
• ग्रेवी के लिए :
टमाटर – 4,
अदरक – 1 इंच,
हरी मिर्च – 1,
काजू,
क्रीम – 100 ग्राम,
तेल – 2-3 टेबल स्पून,
हरा धनिया – (बारीक कटा हुआ )
हींग,
जीरा,
साबुत गरम मसाला,
नमक – स्वादानुसार,
गरम मसाला,
लाल मिर्च – स्वादानुसार,
हल्दी पाउडर,
धनिया पाउडर.
• बनाने की विधि :-
सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को पीस कर बारीक पेस्ट बना लीजिए। अब पैन गैस पर रखकर गरम कीजिए, पैन में तेल डालिए, तेल के हल्का गरम होने पर काजू डालकर लगातार चलाते हुए, हल्का सा कलर चेन्ज होने तक भून लीजिए। अब तेल में जीरा डालकर भूनें जीरा भूनने के बाद हींग, हल्दी पाउडर, साबुत गरम मसाले, बड़ी इलाइची को छीलकर, उसके बीज डालकर हल्का सा भूनें, अब टमाटर, काजू, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे। अब भुने मसाले में गरम मसाला और क्रीम डाल दीजिए।
ग्रेवी में आधा कप पानी डाल दीजिए ग्रेवी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, उसमें अपने हिसाब से पानी मिला दीजिए और चलाते हुए तब तक पकाइए जब तक कि ग्रेवी में फिर से उबाल न आ जाए। अब इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए। ग्रेवी में उबाल आने पर नमक डाल दीजिए और भूने हुए काजू भी डाल दीजिए और ढककर बिलकुल धीमी आंच पर सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिए, ताकि काजू के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जाएं और लीजिए सब्जी बनकर तैयार है। अब गैस बन्द कर दीजिए। सब्जी को किसी प्याले में निकालिए। हरा धनिया ऊपर से डालकर सजाइए।
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