वेजिटेबल खिचड़ी
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सामग्री :- चावल 1 कप , मूंग की पीली दाल आधा कप , चने की दाल मुट्ठी भर , मूंगफली मुट्ठी भर , तेल 1 टेबल स्पून , राई-जीरा-हींग तड़के के लिए , पीसी हरी मिर्च 2 टी स्पून , कढ़ीपत्ते 4-5 , बारीक कटी प्याज आधा कप , मध्यम कटी मिक्स सब्जियां 1 कप ( आलू, गाजर , मटर , शिमला मिर्च आदि ) , हल्दी आधा टी स्पून , लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून , धनिया-जीरा पाउडर 2 टी स्पून , गरम मसाला 1 टी स्पून , नमक-गुड़ स्वादानुसार ।
परोसने के लिए – हरा धनिया , नींबू , घी ।
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सामग्री :- चावल 1 कप , मूंग की पीली दाल आधा कप , चने की दाल मुट्ठी भर , मूंगफली मुट्ठी भर , तेल 1 टेबल स्पून , राई-जीरा-हींग तड़के के लिए , पीसी हरी मिर्च 2 टी स्पून , कढ़ीपत्ते 4-5 , बारीक कटी प्याज आधा कप , मध्यम कटी मिक्स सब्जियां 1 कप ( आलू, गाजर , मटर , शिमला मिर्च आदि ) , हल्दी आधा टी स्पून , लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून , धनिया-जीरा पाउडर 2 टी स्पून , गरम मसाला 1 टी स्पून , नमक-गुड़ स्वादानुसार ।
परोसने के लिए – हरा धनिया , नींबू , घी ।
विधि :- चावल, मूंग की दाल , चने की दाल तथा मूंगफली धोकर उनका पानी निथारकर 10-15 मिनट रखें ।तेल गरम करके उसमें राई-जीरा-हींग का तड़का लगा लें ।फिर उसमें प्याज , पीसी हरी मिर्च और कढ़ीपत्ते डालकर प्याज थोड़ी लाल होने तक भूनें ।सब्जियां डालकर थोड़ा और भूनें ।फिर हल्दी , लाल मिर्च , धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें ।धुली हुई दालें , चावल तथा मूंगफली डालकर थोड़ा भूनें ।5 कप गरम पानी , नमक और गुड़ डालकर खिचड़ी पकाएं ।ऊपर से हरा धनिया , नींबू का रस और घी डालकर गरमागरम खिचड़ी कढ़ी या दही , पापड़ और अचार के साथ परोसें ।
श्रेणियाँ: चावल
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