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बेसन तो हम घर में रखते ही है! चलिए, तो फिर आज हम बनाते है सुजी और बेसन का तुरंत बनने वाला ढोकला…।
सामग्री-
• बारीक़ सुजी (रवा) – 1 कटोरी
• बेसन – 1 कटोरी
• दही – डेढ़ (एक और आधी) कटोरी
• हल्दी – 1/4 छोटी चम्मच
• इनो पावडर – पौन छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• निंबु सत्व – स्वादानुसार
• शक्कर( चीनी) – 1 छोटी चम्मच
छौकनें के लिए-
• बारीक़ राई – 1/4 छोटी चम्मच.
• करी पत्ता – थोड़ा सा
• हरी मिर्च – 3-4 लंबाई में कटी हुई
• हरा धनिया – थोड़ा सा, बारीक़ कटा हुआ
विधि-
एक बाउल में सुजी और बेसन लेकर उसमें दही मिलाइए। अब आवश्यकता नुसार पानी डाल कर मिश्रण बनाइए। ध्यान दीजिए कि मिश्रण मीडियम ही रहें। न तो ज्यादा पतला और न ही ज्यादा गाढ़ा। यदि दही खट्टा नहीं है तो अपने स्वादानुसार निंबु सत्व मिलाइए। हल्दी, शक्कर और नमक डालिए। ध्यान दीजिए कि मिश्रण बनाते वक्त हमें एक ही दिशा में फेटना है। गैस पर ढोकले का सांचा गरम होने हेतु रख दीजिए। ढोकले बनाने वाली प्लेट में थोड़ा सा तेल लगाइए। ढोकले के मिश्रण में इनो पावडर मिलाकर मिश्रण को ज्यादा न फेंटते हुए, तुरंत प्लेट में डाल कर प्लेट सांचे में रख दे। नहीं तो ढोकले का स्पंज अच्छा नहीं आएगा! सांचे को ढाक दीजिए। लगभग 20 मिनट तक पकने दे। गैस बंद कर दीजिए। पांच मिनट बाद चाकू की सहायता से ढोकले के चौकोन टुकड़े कर लीजिए।
छौकना-
कड़ाई में तेल डालकर गरम होने दीजिए। बारीक़ राई और हरी मिर्च के टुकड़े डालिए, एक-दो मिनट हरी मिर्च को सिकने दीजिए। (यदि तीखा कम पसंद है तो चम्मच की सहायता से हरी मिर्च के टुकड़े निकाल कर एक प्लेट में अलग रख दीजिए) तिल डालिए। एक बड़ा चम्मच पानी डालिए। चम्मच से एक मिनट हिला लीजिए। गैस बंद कर दीजिए।
अब यह छौकन ढोकले के उपर डालिए। (यदि आपने हरी मिर्च अलग निकाल कर रखी थी तो वो हरी मिर्च अब ढोकले के उपर डाल दीजिए) ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डाल दीजिए। तैयार है स्वादिष्ट ढोकले। इमली की चटनी के साथ खाइये और खिलाइए।
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