सूजी के गुलगुले या पकौड़े
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🌺🌺सामग्री
सूजी – 1 कप
मैदा – ¼ कप
गुड़ का पानी – 1 कप
इलायची – 5-6 (पाउडर)
घी – तलने के लिए
🌺🌺विधि –
सूजी को प्याले में निकाल लीजिए. इसमें मैदा डालकर मिक्स कर दीजिए. इस मिश्रण में गुड़ का पानी डालकर गाढा़ बैटर तैयार कर लीजिए.
बैटर के गाढा़ हो जाने पर इसे थोड़ा और पानी डालकर पतला कर लीजिए. बैटर को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर दीजिए. बैटर को बनाने के लिए 1 कप पानी का उपयोग हुआ है जिसमें 1 टेबल स्पून पानी बच गया है.
बैटर को 20 से 25 मिनिट ढककर रख दीजिए, बैटर फूलकर तैयार होकर गाढा़ होने पर इसमें बाकी बचा हुआ 1 टेबल स्पून पानी डालकर इसे मिक्स कर लीजिए. 2 से 3 मिनिट अच्छे से बैटर को फैंटिये ताकि बैटर फूलकर फ्लफी होकर तैयार हो जाए.
मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर मिक्स कीजिए. बैटर को 4 मिनिट अच्छे से मिक्स करके तैयार कर लीजिए. मिश्रण को अच्छे से फैंटने से पकौड़े अच्छे फुले हुए और नरम बनकर तैयार होते हैं.
पकौडे़ तलने के लिए कढ़ाही में घी को गरम होने के लिए रखिए. पकौड़े तलने के लिए घी अच्छा गरम होना चाहिए. घी चैक करने के लिए एक पकौड़े गरम घी में डाल कर देखिए अगर वह सिक कर ऊपर आ जाता है, तो घी एकदम सही गरम है. कढाही में पकौड़े तलने के लिए डाल दीजिए.
पकौड़ा सिंक कर ऊपर आ जाने पर इन्हें पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर तैयार कर लीजिए. पकौड़े गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद से निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त घी निकलकर कढ़ाही में वापस चला जाय. पकौडे को प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह से सारे पकौड़े बनाकर तैयार कर लीजिए. एक बार के पकौड़े तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
गरमागरम पकौड़े बनकर तैयार हैं, बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सोफ्ट पकौड़े सभी को बहुत पसंद आते हैं. 😋😋😋
🌺🌺सुझाव
बैटर में पानी नाप कर ही डालें और बैटर में पानी डालने के बाद अच्छे तरीके से खूब फैंटें.
पकौड़े को आप तेल में भी बना सकते हैं.
सूजी आप नार्मल साइज की या बारीक जो लेना चाहें ले सकते हैं.
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