सेव भाजी

सेव भाजी ( महाराष्ट्रियन स्टाइल )
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सामग्री :- पीसने का मसाला

तेल 1 टेबल स्पून
सूखी लाल मिर्च 2
पतली स्लाइस में कटा सूखा खोपरा ( नारियल ) पाव कप
पतली लंबी कटी प्याज एक कप
खसखस ( पोस्तदाना ) 1 टेबल स्पून
तिल 1 टेबल स्पून
लौंग 2
दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
बड़ी इलायची 1
तेजपत्ता 1
चक्रीफूल 1
जावित्री 2 पत्ते
कालीमिर्च 7-8 दाने
लहसुन 7-8 कलियां
कसा अदरक 2 टी स्पून

सामग्री ग्रेवी के लिए :-

तेल 3 टेबल स्पून
जीरा 1 टी स्पून
राई 1 टी स्पून
हींग पाव टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर 2 टी स्पून
धनिया-जीरा पाउडर 2 टी स्पून
नमक स्वादानुसार
कड़क मोटी सेव 1 कप
हरा धनिया 1 टेबल स्पून

विधि :-

1◆ पिसने का मसाला बनाने के लिए तेल गरम करें ।उसमें सूखी मिर्च डालकर उसे
थोड़ी क्रिस्पी होने तक भूनकर निकालें ।फिर खोपरे ( नारियल ) के स्लाइस
डालकर उन्हें थोड़ा लाल होने तक भूनकर निकालें ।बचे तेल में प्याज डालकर
उसे धीमी आंच पर अच्छी लाल होने तक भूनें ।इन्हें ठंड़ा होने दें ।

2◆ खसखस ( पोस्तदाना ) तिल और सभी साबुत गरम मसाले मिलाकर उन्हें थोड़े क्रिस्पी होने तक धीमी आंच पर भून लें ।

3◆ विधि 1 और 2 के अनुसार बनी सामग्री में लहसुन , अदरक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर उसे महीन पीस लें ।

4◆ ग्रेवी के लिए तेल गरम करें ।उसमें जीरा -राई-हींग का तड़का लगाएं ।फिर
उसमें पीसा मसाला डालकर भूनें ।उससे तेल छूटने लगे तब उसमें हल्दी , लाल
मिर्च पाउडर , धनिया-जीरा पाउडर और नमक डालकर थोड़ा भूनें ।फिर उसमें 1 कप
गरम पानी डालकर ग्रेवी पर तरी आने तक उसे पकाएं ।

5◆ सर्व करने से
पहले ग्रेवी में उबाल आने तक गरम करें ।उसमें कड़क मोटी सेव डालकर मिलाएं
।ऊपर से हरा धनिया डालकर तुरंत सर्व करें ।