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खाना खाने के बाद हाजमे का चूर्ण खाना भारत की संस्कृति का एक अनोखा चलन है । हाजमे के ये चूर्ण ना सिर्फ पाचन की प्रक्रिया को संतुलित करते हैं बल्कि खाने वाले का ज़ायका भी बना देते हैं । हाजमे का चूर्ण अगर अच्छी क्वालिटी का हो तो यह पाचन सम्बंधि कोई विकार होने ही नही देता है ।
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हाजमे का स्वादिष्ट चूर्ण बनाने के लिये जरूरी सामग्री :-
1 :- अनारदाना 10 ग्राम
2 :- छोटी इलायची के बीज 10 ग्राम
3 :- दालचीनी 10 ग्राम
4 :- सौंठ 20 ग्राम
5 :- पीपल 20 ग्राम
6 :- कालीमिर्च 20 ग्राम
7 :- तेजपत्ता 20 ग्राम
8 :- पीपलामूल 20 ग्राम
9 :- नीम्बू का सत्व 20 ग्राम
10 :- धनिया 40 ग्राम
11 :- सेंधा नमक 50 ग्राम
12 :- काला नमक 50 ग्राम
13 :- सफेद नमक 50 ग्राम
14 :- मिश्री की डली 350 ग्राम
उपरोक्त सभी सामान आपको अपने आसपास किसी पंसारी की दुकान से बहुत आसानी से मिल जायेगा ।
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हाजमे का स्वादिष्ट चूर्ण बनाने की विधी :-
सेंधा नमक, काला नमक, सफेद नमक, मिश्री और नीम्बू का सत्व को छोड़कर सभी सामान को कड़ी धूप में 2-3 घण्टे सुखा लें और फिर सभी सामान को इमामदस्ते में थोडा सा दरदरा सा कूट लें । जब दरदरा हो जाये तो इस सभी सामान को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें । इसके बाद नमक आदि सामान जो धूप में नही सुखाया था उसको अलग से कूटकर बारीक पीस लें और फिर सभी सामानों के इस पाउडर को अच्छे से मिला लें । आपका हाजमे का स्वादिष्ट चूर्ण बनकर तैयार है । इसको किसी एयर-टाईट शीशी या डिब्बे में भरकर रख लें । बच्चों के लिये 2 ग्राम की मात्रा और बड़ों के लिये 5 ग्राम तक की मात्रा भोजन के बाद निर्धारित है । एयर टाईट रखने पर कई महीनों तक भी यह खराब नही होता है ।
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