पालक कोफ्ता

कोफ्ते बनाने के लिए –

एक कटोरी पालक (बारीक कटा हुआ)
आधी कटोरी बेसन
एक बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर
नमक स्वादानुसार
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
पानी घोल बनाने के लिए

ग्रेवी बनाने के लिए –

एक गुच्छा पालक (धुला हुआ)
एक प्याज (टुकड़ों में कटा हुआ)
लहसुन की 7-8 साबुत कलियां
लहसुन की 3-4 कलियां ((टुकड़ों में कटी और तली हुईं)
एक छोटा टुकड़ा अदरक
तीन-चार हरी मिर्च
एक छोटा चम्मच जीरा
पानी जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार

विधि:-

– सबसे पहले एक बर्तन में बारीक कटा हुआ पालक, बेसन, कॉर्न फ्लोर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
– मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
– तेल के गरम होते ही एक चम्मच से घोल लेते जाएं और पकौड़ों के आकार में तेल में डालते जाएं.
– इसी तरह से सभी पकौड़ों को सुनहरा तलकर एक प्लेट में रख लें और आंच बंद कर दें. तैयार है पालक कोफ्ता .
– दूसरी ओर मीडियम आंच में एक पैन में पानी लेकर उसमें पालक डालें और पालक को 3 से 4 मिनट तक उबाल लें.
– जैसे ही पालक का रंग गहरा हो जाए आंच बंद कर दें.
– अब पालक को पानी से छानकर निकाल लें और प्याज, लहसुन , अदरक और हरी मिर्च के साथ पीस लें.
– दोबारा मीडियम आंच में पकौड़े वाले पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
– तेल के गरम होते ही जीरा डालें.
– जीरे के चटकते ही पालक की प्यूरी और नमक डालकर 3 से 4 मिनट तक उबालें.
– पालक में उबाल आते ही पकौड़े डालें और फिर से 3 से 4 मिनट तक पकाएं.
– तय समय के बाद आंच बंद कर दें. तैयार है पालक फोफ्ता.
– लहसुन की तली हुईं कलियों से गार्निश कर सर्व करें.