आलू पनीर कोफ्ता

चार आलू (उबले हुए)
आधा कप खसखस
150 ग्राम पनीर
दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
तीन बड़ा चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
एक चौथाई कप कॉर्न फ्लोर
एक कटोरी बारीक कटे काजू और किशमिश
एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार

विधि:-

– आलू पनीर कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलूओ को और पनीर को एक बर्तन में कद्दूकस कर लें.
– अब इसमें खसखस, अदरक का पेस्ट , हरी मिर्च, नमक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, कॉर्न फ्लोर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं. कोफ्ते का मिश्रण तैयार है.
– मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें.
– इसी बीच आलू पनीर के मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा हाथ में लेकर हल्का सा चपटाकर बीच में काजू -किशमिश भरें और फिए चारों तरफ से गोल बनाते हुए कोफ्ते का आकार दें.
– इसी तरह सभी कोफ्ते बना लें.
– तेल के गरम होते ही कोफ्ते डालकर सुनहरा फ्राई कर लें.
– तैयार है आलू पनीर कोफ्ता. आप इसे चटनी या ऊपर से कच्चा प्याज डालकर भी सर्व कर सकते हैं.