2 कप बारीक सूजी
2 कप नारियल, कद्दूकस किया हुआ
1.5 कप गुड़, पाउडर किया हुआ
2.5 कप पानी
एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर
दो बड़े चम्मच घी या तेल
नमक स्वादानुसार
नोट: आप चाहें तो 2.5 कप पानी की जगह एक 1.5 कप पानी और 1 कप दूध ले सकते हैं. इससे मोदक का स्वाद अच्छा आएगा. वहीं मिश्रण में कुछ ड्राई फ्रूट्स भी डाले जा सकते हैं. तब आपको नारियल की मात्रा घटानी होगी.विधि:-
– गुड़ को कुतरे हुए नारियल के साथ एक पैन में मिक्स कर लें और धीमी आंच पर इसे थोड़ा पकाएं. अगर ड्राई फ्रूट्स डालने हैं तो वे भी डाल दें.
– इसे तब तक पकाना है, जब तक गुड़ पिघल कर गाढ़ा न होने लगे. जब यह मिश्रण पूरी तरह सूखा दिखने लगे तो इसे आंच से उतार लें. यहां ध्यान रखें कि इस मिश्रण को बहुत ज्यादा सुखाना भी नहीं है.
– एक दूसरे पैन में पानी (और दूध भी, अगर डाल रहे हैं तो) गर्म करें और इसमें तेल व नमक मिला दें. जब पानी में उबाल आने लगे तो इसमें सूजी डालें और कड़छी की मदद से इसे मिक्स करें.
– करीब 5-6 मिनट तक इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह मिक्स कर लें ताकि कोई गांठ न रह जाए. लेकिन यह भी ध्यान रखें कि सूजी जले नहीं.
– आंच से हटाने से पहले देख लें कि सूजी अच्छी तरह पक गई हो. अगर यह कच्चा स्वाद दे तो कुछ देर आंच पर और पकाएं.
– अब आंच से हटाकर थोड़ा ठंडा करें और इस मिश्रण को अच्छी तरह गूंद लें.
– हथेली पर थोड़ा तेल लगाएं और गूंदी हुई सूजी की थोड़ी मात्रा लेकर नींबू के आकार का पेड़ा बनाएं. फिर इसे धीरे से दबाकर चपटा कर लें.
– अब इसमें गुड़ व नारियल का तैयार मिश्रण भरें और इसके किनारे निकालते हुए बीच में एक जगह लाकर ऊपर से बंद कर दें. इसी तरह बाकी सामग्री से मोदक तैयार कर लें.
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