महाराष्ट्रीयन अंकुरित मोठ की सब्जी

विधि:-

– मोठ को धोकर एक बर्तन में रख लें.
– कूकर में तेल डालकर इसमें हींग, जीरा और लहसुन डालें.
– जब ये चटकना बंद हो जाएं तो प्याज डालकर भून लें.
– अब इसमें हल्दी, अदरक और टमाटर डालकर पकाएं.
– दो से तीन मिनट तक पकाने के बाद इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर और मोठ डाल दें.
– इसमें स्वाद के मुताबिक नमक डालें. अगर अमचूर का इस्तेमाल कर रहे हों तो वह भी डाल दें.
– इनमें अब करीब एक कप पानी डालकर कूकर का ढक्कन बंद कर दें.
– कम आंच पर एक सीटी आने दें और फिर गैस बंद कर दें. भाप निकलने के बाद ढक्कन खोलें और सर्व‍िंग बाउल में पलट दें. अगर अमचूर नहीं डाला है तो नीबू का रस डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
– इसे पराठा , रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकते हैं.
नोट – अगर सब्जी सूखी चाहिए तो पानी की मात्रा कम की जा सकती है.