बंगाली आलू करी

4-5 आलू (टुकड़ों में कटा हुआ)
आधा कप चने की दाल (छोलार दाल)
2 सूखी लाल मिर्च
1 तेजपत्ता
1 छोटा चम्मच पंचफोरन ( कलौंजी, सरसों दाना, जीरा, मेथी दाना और सौंफ)
1 बड़ा चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटी चम्मच चीनी
नमक स्वादानुसार
सरसों का तेल जरूरत के अनुसार

विधि:-

– बांग्ला स्टाइल में आलू करी बनाने के लिए सबसे पहले चने की दाल को रातभर भिगोकर रख दें.
– मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें.
– तेल के गर्म होते ही पंचफोरन, सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता डालकर भूनें.
– लाल मिर्च के भुनते ही आंच धीमी कर दें और आलू डालें.
– आलू के बाद अब इसमें चने की दाल भी डाल दें.
– अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, चीनी और पानी मिलाकर 5 से 7 मिनट तक ढककर पकाएं.
– तय समय के बाद ढक्कन हटाकर चेक करें. अगर आलू पूरी तरह से सॉफ्ट नहीं पका है तो दोबारा 2 से 3 मिनट तक ढककर पकाएं और आंच बंद कर दें.
– तैयार है बांग्ला स्टाइल आलू करी. पूरी या पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें.