बंगाली शुक्तो

विधि:-

– सबसे पहले धीमी आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
– तेल के गरम होते ही बड़ियां डालकर सुनहरा तल लें और एक प्लेट में निकालकर रख लें.
– अब उसी तेल में तेज पत्ता, पंचफोरन , सरसों और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें.
– इनके भुनते ही अदरक का पेस्ट डालकर कड़छी से चलाते हुए हल्का भूनें.
– अदरक भुनने के बाद एक-एक कर सारी सब्जियां और बड़ियां डालें.
– नमक और हल्दी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें.
– जरूरत के अनुसार पानी डालकर पैन को ढक दें और सब्जियों को लगभग 5 से 7 मिनट तक पकाएं.
– तय समय के बाद एक बार चलाकर देख लें. अगर सब्जियां सब पक चुकी हैं तो आंच बंद कर दें वरना 2-3 मिनट तक ढककर और पका लें.
– तैयार है शुक्तो. चावल के साथ गरमागरम परोसें.
नोट:
– ऊपर से नींबू निचोड़कर खाने से यह और भी स्वादिष्ट लगता है.