नवरतन चटनी
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आवश्यक सामग्री:-
कच्चा आम 250 ग्राम
गुड़ 250 ग्राम (महीन कटा हुआ)
छुहारे 7-8 (बारीक कटे हुए)
बादाम 4 (बारीक कटे हुए)
पिस्ता 2 (बारीक कटा हुआ)
किशमिश 2-3
एक इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
दो छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
विधि:-
– नवरतन चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आम को धोकर छील लें और बीज हटा कर उन्हें कद्दूकस कर लें.
– मीडियम आंच में एक पैन में 2 कप पानी और आम के टुकड़े डालें और ढककर आम के गलने तक पकाएं.
– आम के गलने के बाद पैन में बचा हुआ पानी फेंक दें इससे आम का खट्टापन निकल जाएगा.
– अब पैन में गुड़ सहित सारी चीजें डाल दें और मीडियम आंच पर ही पकाएं. थोड़ी देर में गुड़ पिघल कर शीरा बन जायेगा.
– चटनी को तब तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ी न हो जाए. इसके बाद आंच बंद कर दें.
– तैयार है आम की मीठी नवरतन चटनी.
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