अड़ाई डोसा

विधि:-

– चावल, उड़द, चना और अरहर दाल को पानी से धोकर साफ कर लें.
– अब बर्तन में पानी लें. इसमें चावल, सभी दालें और सूखी लाल मिर्च डालकर 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दें.
– इसके बाद चावल, दाल और लाल मिर्च का पानी निकाल लें.
– फिर मिक्सर जार में चावल, दाल, लाल मिर्च, सौंफ, जीरा और एक कप पानी डालें.
– इसे मिक्सी में बारीक पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.
– अब पेस्ट में कसा नारियल, प्याज, हरा धनिया, करी पत्ते, हींग और नमक डालकर मिक्स कर लें.
– अडाई के लिए तैयार किया गया यह पेस्ट न ज्यादा गाढ़ा हो, न ज्यादा पतला. इस पेस्ट को लगभग 30 मिनट के लिए रख दें.
– गैस पर डोसा तवा या नॉन स्टिक तवा गर्म करें.
– तवे पर पानी छिड़कर एक साफ कपड़े से पोंछें.
– फिर तवे पर अडाई का पेस्ट डालकर चमचे से इसे गोल आकार में डोसे की तरह फेलाएं.
– इसके बाद चम्मच में तेल लेकर तवे पर अडाई के चारों तरफ डालकर इसे मध्यम आंच पर सुनहरा सेकें.
– अब इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी सेकें. फिर अडाई को एक तरफ से पलटकर मोड़ें और प्लेट में निकाल लें.
– इसी तरह पूरे घोल से अडाई बनाएं.
– लीजिए तैयार हैं स्वादिष्ट और पौष्टिक अडाई. इन्हें नारियल की चटनी और सांभर के साथ गर्मागर्म सर्व करें.