बंगाली पॉटोल पोस्तो की सब्जी

आवश्यक सामग्री:-

परवल 500 ग्राम
पोस्ता\खसखस के दाने 50 ग्राम (2 घंटे भिगोकर रखे हुए)
बारीक कटा प्याज एक कप
बारीक कटी हरी मिर्च 2
बारीक कटा लहसुन 1 बड़ा चम्मच
हल्दी 1 छोटा चम्मच
स्वादानुसार नमक
सरसों का तेल
कलौंजी 1 छोटा चम्मच

विधि:-

– पॉटोल पोस्तो बनाने के लिए सबसे पहले परवल को धोकर साफ कर लें.
– इसके किनारों को काट लें. फिर से बीच से लंबा काटकर इनका गूदा निकाल दें.
– पोस्तो के दानों को पीसकर पेस्ट बना लें.
– एक बड़े बर्तन में परवल, थोड़ी-सी हल्दी, थोड़ा-सा नमक और एक चौथाई कप तेल डालकर मिक्स करें. इसे 10-15 मिनट तक रख दें.
– कड़ाही में 1/4 कप तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें.
– तेल के गर्म होते ही इसमें परवल डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें.
– परवल को एक दूसरी प्लेट में निकाल लें.

परवल की ऐसी सब्जी आपने आजतक नहीं खायी होगी

– अब बचे तेल में प्याज, कलौंजी, हरी मिर्च और लहसुन डालकर अच्छी तरह से भून लें.
– जब प्याज भुन जाए तो बची हुई हल्दी, नमक और पोस्तो का पेस्ट डालकर भून लें.
– जब मसाला पक जाए और तेल छोड़ दे तो इसमें परवल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें.
– आप चाहें तो इसमें थोड़ा-सा पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लगाकर आंच बंद कर दें.
– या फिर बिना पानी के भी पॉटोल पोस्तो को रोटी के साथ खाएं.