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🌺सामग्री
👉आटा लगाने के लिये:
गेहूं का आटा — 2कप
तेल या घी – 2चम्मच
नमक स्वादानुसार
👉स्टफिंग के लिये:
कच्चे केले— 2
धनियाँ पाउडर — एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर — एक् चौथाई छोटी चम्मच
गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
अदरक का पेस्ट एक चौथाई छोटी चम्मच
हरा धनियाँ — 2 -3 चम्मच बारीक हुआ
हल्दी पाउडर-आधा चम्मच
नमक — स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
रिफाइन्ड तेल या देशी घी — परांठे में लगाने के लिये
🌺विधि
सबसे पहले केले को छिलके सहित 2 भाग करके और एक गिलास पानी डालकर कुकर में डाल कर 3 सीटी आने के बाद, गैस बन्द कीजिये और कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर से केले निकाल लेंगे.
आटे में 2 छोटी चम्मच घी या तेल डालिये और नमक एक चौथाई छोटी चम्मच डालकर मिला लीजिये. पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये. गुथे आटे को सैट होने के लिये 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये।
उबाले हुये केले को ठंडा करके छीलकर
उन्हे मैश कर लीजिये।
अब एक पैन मे तेल गरम करके हींग जीरा करीपत्ता डालकर मैश किये केले, नमक,लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, धनियाँ पाउडर, अदरक का पेस्ट और हरा धनियाँ डाल कर अच्छे से मिला लीजिये।
आटे के गोल लौई लेकर बेलन की सहायता से बेलिये, बेले गये परांठे के ऊपर थोड़ा सा तेल डाल कर लगाइये और उसमें केले का मसाला रख कर , परांठे को चारों ओर से उठाकर बन्द कर दीजिये. उंगलियों से दबाकर चपटा कर लीजिये. उसे बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये बेल लीजिये।
गैस पर तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइये और अब बेला हुआ पराँठा गरम तवे पर डालिये, परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये, दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर तेल लगाइये और परांठे को पलट कर दूसरी ओर भी तेल लगाइये. चम्मच से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ खस्ता, ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये।
इसी तरह से सारे पराँठे सेक लीजिये. पराँठे तैयार हैं।
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