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🌺🌺सामग्री:
पापड़ (मूँग दाल या उड़द दाल के) 4 सेके हुवे
प्याज (लम्बे, पतले टुकड़ों में कटा हुआ) 1/4 कप (ऐच्छिक)
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1/2 चम्मच
तेल 2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
जीरा 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर 2 चुटकी
अमचूर पाउडर 1/4 चम्मच
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) 1 चम्मच
तेल ज़रुरत के अनुसार (प्याज तलने के लिए)
🌺🌺विधि:
पापड़ चूरी बनाने के लिए, एक कड़ाही में प्याज़ तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें. कटे हुए प्याज को मध्यम आंच पर पहले सुनहरा होने तक तलें, फिर धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक प्याज ब्राउन और कुरकुरे ना हो जाएं. फिर इन्हें ब्लोटिंग पेपर पर निकालकर रख दें
दूसरी तरफ भुने हुए पापड़ का हाथ से बारीक़ चूरा बना लें.
अब एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल मध्यम आंच पर गर्म करें, उसमें जीरा और कटी हुई हरी मिर्च डालें. जब जीरा तड़क जाए तब आंच को धीमा करके उसमें पापड़ का चूरा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें.
धीमी आंच पर इसे 1/2 मिनट तक पकाएं लेकिन लगातार हिलाते रहें.
अब इसमें तले हुए प्याज और हरा धनिया डालकर मिला लें.
इसे बड़े बाउल में निकालकर उसके बीच में एक खाली घेरा बनायें, उस घेरे में जलता हुआ कोयला (अंगारा) रखें और उस पर चुटकी भर हींग डालकर देशी घी की 3-4 बूंद टपकाएं, धुवाँ उठते ही बाउल को तुरंत ढंक दे.
5 मिनट बाद बाउल का ढक्कन खोलकर कोयला निकाल दें.
अब पापड़ चूरी को चम्मच से हिलाकर एक प्लेट में निकाल कर अपने भोजन के साथ इस धुंगारित पापड़ चूरी के अनूठे अरोमा वाले स्वाद का अनुभव करें….👌👌
🌺🌺सुझाव
उच्च रक्तचाप वाले लोग इसे खाने के लिये अपनी सुविधा देखें..
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