बंगाली दाल कलाई

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (5 टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके)
१ १/२ टेबल-स्पून सौंफ
२ टी-स्पून मोटा कटा हुआ अदरक
विधि
एक प्रेशर कूकर में उड़द दाल, हल्दी पाउडर, नमक और 2 कप पानी मिलाकर 2 सीटी बजने तक प्रेशर कुकर में पका लीजिए। ढक्कन खोलने से पहले सारी भाप निकल जाने दीजिए।
मथनी की मदद से दाल को फेंट लीजिए।
उसमें 1 कप पानी डालकर हल्के हाथों से मथनी की सहयता से फेंट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
एक गहरे नॅान-स्टिक पैन में तेल गरम कीजिए और उसमें चीरी हुई हरी मिर्च और हीगं डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
उसमें तैयार की हुई पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लीजिए।
उसमें पकाई हुई दाल, थोड़ा नमक और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
गरम परोसिए।