मक्के के आटे के पापड़ 

1 किलो मक्के का आटा
1 बड़ा चम्मच पापड़ खार
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़ा चममच जीरा पाउडर, दरदरा पिसा हुआ
1 बड़ा चम्मच सौंफ, दरदरी पिसी हुई
2 बड़ा चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक
जरूरत के अनुसार पानी

विधि
– सबसे पहले ठंडे पानी में मक्का का आटा घोल लें. ध्यान रहे घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला.

– अब इसमें पापड़ खार, लालमिर्च पाउडर, जीरा, सौंफ, तेल और नमक भी डालें और अच्छी तरह घोल लें.
– धीमी आंच में कूकर रखें और इसमें तैयार घोल डालकर 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
– फिर इसमें 1 चम्मच तेल डालें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. आप चाहें तो 1 सीटी लगा सकते हैं.
– तय समय बाद आंच बंद कर दें और घोल को ठंडा हो जानें दें.
– जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तब हथेलियों पर तेल लगाकर हल्का गर्म रहते ही इसके छोटी-छोटी लोई बनाएं और फिर इन लोइयों से पापड़ बेल लें. (आप चाहें तो पूरी के मशीन से भी पापड़ बेल सकते हैं.)
– इन पापड़ों को तेज धूप में 2-3 दिन तक सुखा लें.
– तैयार पापड़ को एयर टाइट कंटेनर में रखें और जब मन हो तलकर या भूनकर सर्व करें और खाएं.