छोला टिक्की

छोला टिक्की
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सामग्री छोले के लिए :- तेल 1 टेबल स्पून , पीसी हरी मिर्च 2 टी स्पून , पीसा अदरक 1 टी स्पून , हल्दी पाव टी स्पून , लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून , जीरा पाउडर 1 टी स्पून , अमचूर पाउडर 1 टी स्पून , गरम मसाला पाव टी स्पून , नमक-चीनी स्वादानुसार , अच्छे नरम उबले काबुली चने 1 कप ।
सामग्री टिक्की के लिए :- उबालकर कसा आलू 1 कप , काॅर्न फ्लोअर 1 टेबल स्पून , बारीक कटा हरा धनिया 1 टेबल स्पून , नमक स्वादानुसार , घी टिक्की सेंकनें के लिए ।
टाॅपिंग के लिए :- ( इसका प्रमाण अपनी पसंद से लें ) बारीक कटी प्याज , बारीक कटा हरा धनिया , इमली की मीठी चटनी , पुदीने की चटनी , फेंटा हुआ दही , नमक , लाल मिर्च , जीरा पाउडर , चाट मसाला ।
विधि:-
1◆ तेल गरम करें ।उसमें हरीमिर्च और अदरक डालकर थोड़ा भूनें ।फिर उसमें चने छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालकर भूनें ।मसाले से तेल छूटने लगे तब उसमें 1 कप गरम पानी और उबले चने डालकर 3-4 मिनट पकाएं ।
2◆ टिक्की बनाने के लिए आलू में काॅर्न फ्लोअर , हरा धनिया और नमक डालकर मिलाएं ।उसकी 6 टिक्कीयां बनाएं ।पॅन में अच्छी मात्रा में घी डालकर उस पर टिक्की रखें ।उसे दोनों तरफ से लाल होने तक धीमी आंच पर सेंकें ।फिर उसे पलटे से थोड़ा दबाकर चपटा करें ।वापस उसे थोड़ा क्रिस्पी होने तक सेंकें ।
3◆ सर्विंग प्लेट में गरम आलू की टिक्की रखें ।उस पर गरम छोले डालें ।उस पर अपनी पसंद से मीठी चटनी और पुदीने की चटनी डालें ।फिर थोड़ा दही , बारीक कटी प्याज , हरा धनिया , चाट मसाला , जीरा पाउडर , लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर तुरंत सर्व करें ।