मिर्च का सालन हेदराबादी

ऑइल तलने के लिए

जीरा एक छोटा चम्मच

साबुत सूखा धनिया एक छोटा चम्मच

तिल दो बड़े चम्मच

सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए दो नग

भुनी हुई मूंगफली 1/2(आधा) कप

लहसुन दो हिस्सों में कटा हुआ 6-8 कलियाँ

अदरक कटा हुआ एक इंच टुकड़ा

राई एक छोटा चम्मच

कड़ी पत्ते 8-10

प्याज़ घिसा हुआ एक स्वास्थ्यवर्द्धक

हल्दी का पावडर एक छोटा चम्मच

नमक स्वादानुसार

इमली का पल्प 2 बड़े चम्मच

ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ एक बड़ा चम्मच

विधि :-

1●हरी मिर्च में लम्बाई में चीर करें पर ध्यान रहे कि पूरी न कट जाये। एक गहरे नौन-स्टिक पैन में काफी सारा तेल गरम करें और मिर्च तल के किचन पेपर पर रख दें। नौन-स्टिक पैन में जीरा, साबुत धनिया और तिल को सेक लें।

2●इन्हें सूखी लाल मिर्च, मूंगफली, लहसुन, अदरक और थोड़े से पानी के साथ पीस लें। बचे हुए तेल का 1 बड़ा चम्मच एक दूसरे नौन-स्टिक पैन में गरम करें। राई डाल दें और फूटने लगे तब कड़ी पत्ते और प्याज़ डाल कर मिला दें और प्याज़ भूरे होने तक भूनें।

3●तैयार पेस्ट भी डालकर मिलाएँ और 3-4 मिनिट कढ़छी चलाते हुए पकाएँ। हल्दी और 3-4 कप पानी डालकर मिलाएँ और 2-3 मिनिट और पका लें। तली हुई मिर्च, नमक और इमली का पल्प डालें और 5-10 मिनिट मध्यम आँच पर पकने दें। हरे धनिये से सजाकर पुलाव या बिरयानी या सादे चावल के साथ परोसें।