मटर का झोल 

सर्दियों की शाम और मटर के झोल के साथ आलू के परांठे बनायें तो इस लाजबाब खाने को तो आप बिना भूख में भी खाये बिना नहीं रह पायेंगे. तो आइये आज शाम के खाने के लिये मटर का झोल बनायें.

आवश्यक सामग्री –
हरे मटर के दाने – 1 कप
टमाटर – 4 -5 मीडियम आकार के
हरी मिर्च – 2 -3
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
घी – 2 1/2 टेबल स्पून
हींग – 1 पिंच (बहुत ही कम,यदि आप चाहें)
जीरा – आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच से कम
नमक – स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच से कम
हरा धनियां – 2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि –
हरी मटर के दाने साफ पानी से धो लीजिये.

टमाटर धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, हरी मिर्च धोइये और डंठल तोड़ लीजिये, अदरक छीलिये और धोकर बड़े टुकड़े कर लीजिये, इन सब को मिक्सर से बारीक पीस लीजिये.

कढ़ाई में 1 1/2 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में हींग और जीरा डाल कर तड़काइये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और पिसा हुआ मसाला डाल कर तब तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल न दिखाई देने लगे, मटर के दाने डालिये और चमचे से चलाते हुये 2 मिनिट तक भूनिये, अब इन्हैं ढककर धीमी आग पर 4-5 मिनिट तक पकाइये लेकिन 1-2 मिनिट में सब्जी को चमचे से चलाते रहें, मसाला जले नहीं.

भुने मसाले में 4-5 कप पानी, नमक और लाल मिर्च डालिये. झोल में उबाल आने के बाद 3-4 मिनिट तक पकाइये, आग बन्द कर दीजिये, गरम मसाला और हरा धनियां डाल कर मिलाइये. लीजिये मटर का झोल तैयार है.

मटर के झोल को प्याले में निकालिये और एक टेबल स्पून घी डाल दीजिये. गरमा गरम मटर का झोल आलू को परांठे, मिस्से परांठे, गरमा गरम चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये. आप इस झोल को सूप की तरह भी पी सकते हैं.