जरीपट्टा चूरमा

जरीपट्टा चूरमा
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सामग्री : गैंहू का आटा 1 कप ; सूजी पाव कप ; बेसन 2 टेबल स्पून ; मावा पाव कप ; मोयन के लिए घी पाव कप ; घी तलने के लिए ; चीनी 1 कप ; केसर 10-12 डंडियां ; इलायची पाउडर 1 टी स्पून ।
सजाने के लिए : बादाम -पिस्ते की कतरन ; पत्री मिश्री ;सूखी गुलाब की पंखुड़ियां ।

विधि :गैंहू का आटा ; सूजी ; बेसन ; मावा और मोयन का घी मिलाकर गरम पानी से कड़ा आटा गूंथ लें ।इस आटे के 8-10 हिस्से बनाकर उन्हें मुट्ठी में दबाकर मुठिये बनाएं ।बहुत धीमी आंच पर घी में ये मुठिये अच्छे लाल होने तक तल लें ठंड़े होने पर उनके बड़े टुकड़े काटकर मिक्सी में चलाकर उनका रवा बना लें ।चीनी में पाव कप पानी डालकर उसे लगातार चम्मच से चलाते हुए पकाएं ।चीनी पिघलते ही गैस बंद कर दें और चम्मच से चाशनी लगातार चलाते रहें तो उसकी वापस चीनी बन जाएगी ।इसे बूरा चीनी कहते हैं ।
चूरमे का रवा ; आवश्यकतानुसार बुरा चीनी ; केसर ; इलायची पाउडर ; बादाम -पिस्ते की कतरन ; पत्री मिश्री और सूखी गुलाब की पंखुडियां मिलाएं ।
***इस चूरमे में चाहो तो थोड़ा घी में तलकर क्रश किया हुआ गोन्द भी मिला सकते है ।