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सामग्री पीसने के लिए :-
चना दाल 1 कप
हरी मिर्च 2
कसा अदरक 1 टी स्पून
अन्य सामग्री :-
बारीक कटी प्याज आधा कप
बारीक कटी हरी मिर्च 2 टी स्पून
बारीक कटा हरा धनिया -कढ़ीपत्ता प्रत्येकी 1 टेबल स्पून
तिल और सौंफ प्रत्येकी 2 टी स्पून
नमक स्वादानुसार
मीठा सोडा चुटकी भर
तेल 1 टेबल स्पून
राई-जीरा-हींग तड़के के लिए
उड़द की दाल 2 टी स्पून
चने की दाल 1 टेबल स्पून
तेल तलने के लिए
विधि :-
1◆ चने की दाल को धोकर उसे पानी में 2 घंटे भिगोकर रखें ।फिर उसका पानी निथार कर उसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर उसे थोड़ा मोटा पीस लें ।
2◆उसमें प्याज , हरी मिर्च, हरा धनिया , कढ़ीपत्ते , तिल , सौंफ , नमक और मीठा सोडा डालकर मिलाएं ।
3◆तड़के के लिए तेल गरम करें ।उसमें राई-जीरा-हींग का तड़का लगाएं।फिर उसमें उड़द और चने की दाल डालकर उन्हें थोड़ा लाल होने तक भूनें ।यह तड़का उपर्युक्त दाल के मिश्रण में मिलाएं ।
4◆तेल चुपड़े इडली मोल्ड में उपर्युक्त दाल का मिश्रण डालकर उसे 10 मिनट स्टीम करें ।
5◆फिर उन्हें थोड़ा लाल और क्रिस्पी होने तक गरम तेल में तलें ।
6◆ पुदीने की चटनी के साथ गरम सर्व करें ।
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