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सोयाबीन ग्रेन्युअल्स के कुटे हुये टुकड़े, हरी हरी ताजा मटर, भुने हुये टमाटर अदरक मसाले को मिलाकर तुरत फुरत बनने वाली सोया चंक्स मटर की सब्जी बनाईये. इन्हें चपाती या चावल दोनों के साथ परोसा जा सकता है. प्रोटीन, आयरन, कैल्सियम से भरपूर इस सब्जी को हम परांठें के साथ बच्चों के टिफिन में भी रख सकते हैं.
सामग्री –
सोया चंक्स – 1 कप
हरी मटर के दाने – 1 कप
टमाटर – 3 (200 ग्राम)
हरी मिर्च – 1
अदरक – ½ इंच
तेल – 2-3 टेबल स्पून
हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
जीरा – ¼ छोटी चम्मच
हींग – 1 पिंच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
नमक – ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच से कम
लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच से कम
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
विधि –
1◆टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोइये और मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लीजिये.
2◆सोया चंक्स को तोड़कर टुकड़े कर लीजिए.
3◆पॅन में थोड़ा सा तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में सोया चंक्स के टुकड़े डालकर मीडियम आग पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें, सोया चंक्स के भून जाने पर इनमें 1 कप पानी डाल दीजिए और ढककर के धीमी आग पर पकने दीजिए.
4◆दूसरे पॅन में बचा हुआ तेल डाल कर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें जीरा डालकर भूनें. जीरा भूनने पर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिए अब टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये और लाल मिर्च पाउडर डाल कर तब तक भूनें जब तक की मसाले में से तेल न अलग होने लगे.
5◆सोया चंक्स को भी बीच-बीच में चलाते हुए चैक करते रहें, सोया चंक्स का पानी समाप्त होने, और सोया चंक्स के नरम होने तक इन्हें पका लीजिए.
6◆मसाला भून जाने पर इसमें मटर के दाने, गरम मसाला और नमक डाल कर अच्छे से मिलाते हुए 1 मिनिट के लिए भून लीजिए, आधा कप पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर पकने दीजिए, फिर चैक कीजिए.
7◆पके हुये सोया चंक्स को मटर मसाला में डालकर मिला दीजिए, और ढककर 2 मिनिट पकने दीजिए, सब्जी बनकर तैयार है, थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए और सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.
सोया चंक्स मटर की सब्जी को चपाती, परांठे या नॉन किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
यदि आप प्याज लहसुन पसन्द करते हैं, तब जीरा भुनने के बाद एक प्याज बारीक कटी हुई और 4-5 लहसुन की कली बारीक काट कर हल्का सा गुलाबी होने तक भून लीजिये, इसके बाद सारी चीजें उपरोक्त तरीके से डालकर सब्जी बना लीजिये.
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